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maitre:
Se encarga de la recolección de insumos (certificados y en buen estado).
Dirige a todo el personal para que desarrollen su labor. ( cocinar, limpiar, desinfectar, atender, repasar, lavar,etc)
Planifica tareas.
Conoce las prácticas necesarias para desarrollar la empresa.
Capta el personal.


Cheff:
Encargado de preparar correctamente los alimentos( puntos de cocción,temperaturas, exposiciones a ambientes adecuados)
Desarrolla una preparación de alimentos inocuos (no dañinos para las personas, toma medidas de prevención antes de realizar preparaciones, rectifica el buenestado de alimentos, características organolépticas).
Se preocupa del uso de elementos en buen estado. (desinfectados, limpios, evita contaminación cruzada).
Mantiene un buen manejo en su área detrabajo (higiene adecuada para prestar un buen servicio)
Administra los recurso para la preparación de platillos.
Realiza una preparación te platillos innovadores y llamativos para la captación declientes.
Bartender:
Encargado de la elaboración adecuada de jugos, tragos y cafés.
Recibe comandas.
Solicita insumos necesarios y en buen estados (rectifican el estado de frutas, licores,herramientas como cuchillos, cucharas, tasas, cocteleras, copas, vasos, elementos decorativos, etc.)
Mantiene el orden de su área de trabajo ( organización de espacio designados para cada elemento).
Mantienelimpia su área de trabajo.
Confecciona cafés, tragos innovadores y llamativos.
Bodeguero:
Se encarga de salir en busca de los insumos necesarios.
Mantiene limpieza adecuada en labodega. (polvo, humedad, orden, etc.).
Mantiene el orden de la bodega.(designar lugares para cada cosa).
Mantiene el control de plagas.
Tiene clara la lista de insumos del local.
Debe ser una personaresponsable y con valores.

Ayudante de cheff:
debe poseer una destreza manual excelente y debe adquirir un conocimiento profundo de los ingredientes y las técnicas para cocinar.
respeta...