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Bio-compuestos en los alimentos:
Nutrientes primordiales que deben ser incluidos en una alimentación sana. Los Bio-compuestos forman la parte esencial de los seres vivos y están formados por el elemento Carbono. Estos se clasifican en cinco grandes Grupos: Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, Vitaminas y Hormonas.
CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos también llamados hidratos o glúcidos, son unode los más importantes nutrientes que poseen los alimentos de consumo diario. Estos son los compuestos orgánicos más abundantes en la Biosfera y a su vez los más variados. Se encuentran en los tejidos animales en la Glucosa y el Glucógeno.
Función:
Su principal función es servir como fuente de energía para el cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasaes la encargada de ayudar a digerir los carbohidratos en la glucosa (azúcar en la sangre), para formar azúcares simples, esta se produce principalmente en las glándulas salivales (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Esta enzima es usada como fuente de energía por parte del cuerpo.
((También se clasifican así: Energéticas, de ahorro de proteínas, de regulación elmetabolismo de las grasas y Estructural.
Funciones Energéticas: Aportan 4KCal (kilocalorías) por Gramo de peso, una pequeña parte de las kilocalorías Aportadas al cuerpo (no más del 0.5%) son enviadas a órganos como EL HIGADO y MUSCULOS y el resto se transforma en Grasas y se Acumula en el organismo como tejido Adiposo.
Función de Ahorro de Proteínas: Si el Aporte de Carbohidratos es insuficiente, seutilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
Funciones de Regulación del Metabolismo de las Grasas: Esta función es realizada cuando la ingestión es deficiente, al ocurrir está deficiencia las Grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el cuerpo.
Funciones Estructuralmente: Los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura delorganismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte. ))
Fuente: http://bio-compuestos.blogspot.com/ esta tal cual, no sé cómo cambiarlo, es importante.
Tipos de carbohidratos:
Existen dos tipos principales de carbohidratos: los azúcares (como los que están en la leche, las frutas, el azúcar de mesa y los caramelos) ylos almidones, que se encuentran en los cereales, los panes, las galletas y las pastas.

Clasificación de los carbohidratos:
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratoscomplejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples derivados de alimentos incluyen:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles incluyen:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azúcar de mesa)
La miel también es un azúcar doble, perocontiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales.
Los carbohidratos complejos, son llamados alimentos "ricos en almidón", incluyen:
Las legumbres
Las verduras ricas en almidón
Los panes y cereales integrales

Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales se encuentran en forma natural en:
Las frutas
La leche y sus derivados
Las verduras
Los carbohidratos simplesigualmente se encuentran en los azúcares procesados y refinados como:
Las golosinas
Las bebidas carbonatadas (no dietéticas) regulares, como las bebidas gaseosas
Los jarabes
El azúcar de mesa


Dibujito: Carbohidratos en general


PROTEINAS:
Macromoléculas compuestas por carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno. Son formadas por la unión de varios Aminoácidos. Brindan nutrientes importantes...