Noche de los feos

Carbohidratos
También llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra.
La función principal es el aporte energético.
Los carbohidratos se encuentran en una amplia variedad de alimentos como pan, leche, palomitas, patatas, galletas, fideos, gaseosas, maíz, etc.
Sucomponente básico es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno.

TIPOS DE CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos simples incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta, el azúcar del maíz o el azúcar de uva, y el azúcar de mesa.
Los carbohidratos complejos incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos. Se pensaba que éstos eran más saludables paracomer, mientras que los carbohidratos simples no eran tan buenos.


El sistema digestivo maneja todos los carbohidratos de la misma forma: los rompe en moléculas de azúcar simples, ya que sólo éstos son lo suficientemente pequeños para pasar al torrente sanguíneo.
También convierte la mayoría de los carbohidratos digestibles en glucosa.
La fibra es una excepción. No puede dividirse en moléculasde azúcar, por lo que pasa a través del cuerpo sin ser digerida. La fibra viene en dos variedades: la fibra soluble se disuelve en agua; fibra insoluble no lo hace.

Energía – Los carbohidratos aportan 4 kilocalorías (KCal) por gramo de peso neto, sin agua.
Los requerimientos diarios de carbohidratos en una dieta equilibrada se miden de la siguiente forma: alimentos ricos en carbohidratos 55%,grasas 30% y proteínas 15%.
Los carbohidratos de rápida asimilación son galletas, chocolates, mermeladas y postres, entre otros, y los carbohidratos de lenta asimilación son los cereales integrales, verduras, frutas frescas, lácteos y legumbres.
Lo mejor para controlar el peso son los carbohidratos de asimilación lenta, ya que mantienen un suministro continuo de glucosa en sangre durante variashoras. Por el contrario, los carbohidratos de asimilación rápida promueven el sobrepeso y las caídas de azúcar en sangre.

Proteínas

Las proteínas son los elementos que se utilizan para la construcción de nuestro organismo.
Funciones: Las proteínas son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como los músculos, la piel o el pelo. También tienen la función de regular los fluidoscorporales como la orina y la bilis.
Proteínas y Aminoácidos: Cada proteína está construida como resultado de la combinación de varios aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas. Algunos aminoácidos los produce de forma natural en por nuestro organismo y se denominan aminoácidos esenciales. El resto de aminoácidos, pueden obtenerse de las proteínas que tienenlos alimentos.
Fuentes Alimenticias: Cuando comemos alimentos con proteínas, nuestro organismo digiere estas proteínas y las descompone en aminoácidos. Estos aminoácidos son combinados a través del proceso conocido como síntesis de proteínas. Las proteínas deben consumirse en una cantidad diaria adecuada a nuestras necesidades. Esto está determinado por la actividad física que realizamos.
Tiposde Proteínas:

Proteínas Simples:
Estas proteínas se pueden clasificar en dos categorías según su forma.
Proteínas Fibrosas
Como hebras, ya sean solas o en grupos
Generalmente poseen estructura secundaria
Insolubles en agua
Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, la queratina en el cabello y la piel, algunas fibras vegetales, también en las cutículas. Además de algunos sonde contracción como la miosina de los músculos y la elastina del tejido conjuntivo.
Proteínas globulares
Las proteínas globulares se dividen en seis categorías y, en general, estos son:
Casi redondeada en su contorno
Con la estructura terciaria o cuaternaria
En su mayoría solubles, si son pequeñas (disminuye la solubilidad y aumenta la coagulabilidad con el calor con aumento de tamaño), por...