Nocx

Licor de Crema de Limón
* medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
* 5 limones
* 750 gramos de azúcar
* unas gotas de esencia de vainilla
* 1 litro de leche
*un cuarto litro de  nata o crema leche.
Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días (en un bol con tapa, para que no se evapore el alcohol), hervir 1 litro de leche con 750 gramos deazúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras. Esperar un semana antes detomar. Guardar en heladera.

Elaboración de ricota (ricotta) casera

INGREDIENTES
3 litros de leche
Jugo de 2 limones

PREPARACION
No conviene hacer menos cantidad de leche porque no rendiría,con estas cantidades se puede obtener aproximadamente 800 gramos.
Poner en una cacerola la leche y llevarla al fuego. Un momento antes de que rompa el hervor agregarle el jugo de limón en forma lenta ycontinua. La leche se va a separar, por un lado el suero y por el otro, la parte más consistente que es lo que se le llama ricota.

Retirar del fuego y colar de esta forma. Poner sobre el coladorun tela de gasa y dejar que de a poco pase el suero quedando la parte sólida. Esto va a llevar bastante tiempo.
Una vez colada se pone la ricota obtenida en un paño o lienzo y se anuda como si fueseuna bolsa, se cuelga un rato para terminar de eliminar todo el líquido.
Luego se guarda en el refrigerador o en porciones en el freezer, durando 3 meses.

Receta de Yogurt Casero

Ingredientespara 6 yogures:
* Leche entera :1 litro
* Yogurt natural o desnatado: 1 unidad

Preparación:
Tiempo estimado: 8 horas aproximadamente
* Se pone la leche en un cazo y se calienta hastaalcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
* A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante...