Nombre cientifico de kiwicha

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LA KIWICHA
Nombre Científico:Amaranthus caudatus Lygaeus, de la familia Amaranthaceace

Lugar y Origen:La Kiwicha ha sido encontrado al lado de tumbas andinas demás de cuatro mil años de antigüedad aunque es considerado un cultivo rústico. Desempeñó un papel muy importante para los Incas

Lugar donde se cultiva:En Perú lamayor parte de la producción se concentran en las zonas de Lima, Ayacucho, La Libertad, Cajamarca y Huancavelica. La COPROBA, organismo del gobierno del Perú, lo hadeclarado uno de los productos bandera del Perú.

Sus Características:Es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas y tallos y flores morados, rojos ydorados que crece en las regiones altas de Ecuador, Bolivia, Perú y Argentina.

Esta es una planta dicotiledónea. Su tallo central puede alcanzar de 2 a 2,5 m dealtura en la madurez, a pesar de que algunas variedades son más pequeñas. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendode la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal.

Lakiwicha se adapta fácilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo eficiente de fotosíntesis, crece rápidamente y no requiere mucho mantenimiento. Se desarrollaa una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm. Igualmente, se ha logrado desarrollarla en los alrededores de Lima que está sobre el nivel del mar.

Con la harinadel grano de kiwicha se hacen pan ázimo, tortillas y chapatís. La harina del grano entero o tostado es utilizada como cereal de desayuno, para panes y panecillos.
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