Normas de Higiene

NORMAS DE HIGIENE Y PRESENTACION PERSONAL

Higiene: conjunto de Medidas necesarias para Garantizar la Seguridad y salubridad de los Productos Alimenticios.
No solo debe Haber higiene en los alimentos que vamos a manipular: También es necesario el correcto manejo de utensilios, la limpieza de superficies y la presentación personal de empleados es básico para la salud y para el buen manejo dealimentos.

Los objetivos de la higiene son: Ofrecer al Consumidor un producto excelente, garantizándole que el producto ofrecido es de los Mejores estándares de Calidad.
Los operarios se pueden convertir en el principal factor de contaminación por lo tanto es muy importante lavarse bien las manos, ya que entran en contacto directo con los alimentos.

Higiene personal: El aseo personal debeser un hábito diario en cuanto a una serie de normas a seguir:
- Bañarnos diariamente
-Lavarnos los dientes
-Utilizar ropa Limpia
-Llevar las uñas Cortas, limpias y sin esmalte

Las normas que debemos tener en cuenta al ingresar al área de trabajo son:
- Ponerse el uniforme de Trabajo, limpio y de color Claro.
- Utilizar botas de caucho, limpias y en buen estado.
- Quitarnos todas lasjoyas.
- No usar maquillaje
- Recogernos el pelo con una cofia o gorra
- Utilizar tapabocas (boca - nariz) en el área de Proceso
- Tener Un buen Lavado de Manos

Porque debemos hacer esto:
- La higiene diariamente permite reducir los microorganismos que se reproducen en el cuerpo.
- La ropa y el calzado que llevamos en la calle pueden transportar los microorganismos al lugar de trabajo, eluniforme de trabajo es un protector y debe de estar siempre limpio.
- El calzado cerrado y de tacón bajo es más cómodo y seguro.
- Las joyas acumulan suciedad, microorganismos y pueden producir accidentes con la maquinaria.
- En el pelo, como en la piel, se encuentran bacterias. La cofia o la gorra contribuyen a evitar que caiga pelo en la comida y lo protegido de los vapores, las grasas y losolores.
- Las manos y uñas las deben estar siempre limpias, de lo contrario pueden transportar microorganismos a los alimentos y ocasionar la contaminación de los mismos.
- El uso de tapabocas es indispensable en el momento de manipular el alimento, puesto que la boca y la nariz hijo las principales vías de contaminación del producto.

Deberes higiénicos del manipulador de alimentos:
- Siempremantener limpio el uniforme completo y de trabajo.
- Mantener limpios y secos los equipos y utensilios mesas.
- Utilizar pinzas o cubiertos para manejar los alimentos.
- Mantener las manos libres de pulseras, anillos y relojes.
- Lavarse las manos a conciencia.
- Mantener limpias y despejadas las áreas de Trabajo.
- Lavar y desinfectar el equipo y los utensilios después de cada proceso.
-Para la basura, usar bolsas plásticas y cerradas.
- La caneca, lavarla y desinfectarla periódicamente.
- Utilizar Agua Potable En La Preparación de Alimentos.
- Mantener el producto refrigerado con la temperatura necesaria.

Que no debe hacer manipulador de alimentos:
- No debemos manipular los alimentos con las manos sucias o con su defecto posteriormente habérselas lavado.
- No manejardinero y alimentos al mismo tiempo.
- No estornudar ni toser sobre los alimentos.
- No fumar ni comer chicle.
- No peinarse el cabello mientras lleva puesta la ropa de trabajo.
- No manipular alimentos con heridas, quemaduras o llagas en las manos.
- No manipular alimentos con uñas largas, sucias o pintadas.
-No probar los alimentos con los dedos.
- No almacenar alimentos crudos y cocinados enel mismo sitio.
- No guardar alimentos donde se almacenan detergentes, insecticidas, combustibles, drogas, etc.
- No permitir acumulación de desperdicios.
- No lavar los alimentos, utensilios estafadores aguas contaminadas.

Condiciones de salud:
-Los caballeros bien afeitados.
-Toda persona que manipule alimentos debe contar con el respectivo carnet que le identifica como manipulador de...