Normas De Seguridad

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994 Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES. JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, poracuerdo del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 194 fracción I, 197,199, 201, 210 y 216 de la Ley General de Salud; 38 fracción II, y 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 739, 741, 743 fracción II inciso b), 744, 752 fracción II inciso b), 785 ydemás aplicables del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos y Servicios; 8o. fracción IV y 13 fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud. PREFACIO En la elaboración de la presente norma participaron los siguientes Organismos e Instituciones: SECRETARIA DE SALUD Dirección General de Control Sanitario de Bienesy Servicios Dirección General de Atención Materno Infantil Laboratorio Nacional de Salud Pública INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL Escuela Nacional de Ciencias Biológicas UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO Facultad de Química CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACION COCA COLA DE MEXICO, S.A. DE C.V. COMPAÑIA NESTLE, S.A. DE C.V. KELLOGG DE MEXICO, S.A. DE C.V. PROCTER & GAMBLE DEMEXICO, S.A. DE C.V. PRODUCTOS GERBER, S.A. DE C.V. INDICE 0. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. INTRODUCCION OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION REFERENCIAS DEFINICIONES SIMBOLOS Y ABREVIATURAS CLASIFICACION DISPOSICIONES ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES ESPECIFICACIONES SANITARIAS MUESTREO METODOS DE PRUEBA ETIQUETADO ENVASE CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES BIBLIOGRAFIAOBSERVANCIA DE LA NORMA VIGENCIA APENDICES NORMATIVOS APENDICE A APENDICE B APENDICE C

0. Introducción

Las ciencias médico-biológicas comprueban día a día la correlación que existe entre la salud y la alimentación; debido a esto en nuestros tiempos se elaboran en grandes cantidades alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición por disminución, eliminación o adición denutrimentos con la finalidad de contribuir a evitar deficiencias y prevenir excesos perjudiciales para la salud. Como consecuencia se hace necesario establecer las especificaciones nutrimentales a que deben sujetarse dichos productos, unificando sus denominaciones y orientando al consumidor sobre sus características. 1. Objetivo y campo de aplicación 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece lasespecificaciones nutrimentales que deben observar: 1.1.1 Los alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. 1.1.2 Los alimentos envasados y a base de cereales para lactantes y niños con adición de nutrimentos. Quedan excluidos de esta norma las fórmulas para lactantes, las fórmulas de continuación y los productos para fines medicinales o terapéuticos. 1.2 Esta NormaOficial Mexicana es de observancia obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación. 2. Referencias Esta norma se complementa con lo siguiente: NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones Generales de Etiquetado para los Alimentos y Bebidas no Alcohólicas Preenvasados.* NOM-120-SSA1-1994 Alcohólicas y Alcohólicas. 3. Definiciones Para fines deesta norma se entiende por: 3.1 Adicionar, añadir uno o más nutrimentos, contenidos o no normalmente en el producto. 3.2 Alimento con menor contenido de________, es aquel al que se le han disminuido o eliminado el contenido de uno o más nutrimentos en relación a su concentración original. 3.3 Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición, productos a los que se les han...