Normas Iso
Páginas: 5 (1053 palabras)
Publicado: 5 de abril de 2013
DECRETO NUMERO 476 DE 1998
(marzo 10)
por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2437 del 30 de agosto de 1983, y se dictan otras disposiciones.
El Presidente de la República de Colombia, en ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales, en especial de las conferidas en el numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y la Ley 09 de 1979,
DECRETA:
Artículo 1º.Modifícase los literales f) y g) del artículo 2º del Decreto 2437 de 1983, los cuales quedarán así:
f) Leche ultrapasteurizada (UHT) envasada asépticamente: Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo, aplicado a la leche, a una temperatura no inferior a 132ºC durante un tiempo de 2 a 4 segundos, seguido inmediatamente de envasado aséptico en recipientes estériles a prueba deluz, impermeables y cerrados herméticamente, de tal manera que aseguran la ausencia de todas las formas de microorganismos vegetativos y esporulados, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características físico-químicas u organolépticas.
Leche ultrapasteurizada (UTH) envasada en alta higiene: Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo aplicado a laleche a una temperatura no inferior a 132ºC durante un tiempo de 2 a 4 segundos, para destruir su flora patógena y la casi totalidad de su flora banal sin alterar de manera esencial su valor nutritivo ni sus características físico-químicas u organolépticas, seguido inmediatamente de un enfriamiento rápido y envasado en condiciones de alta higiene en recipientes previamente higienizados,herméticamente cerrados que aseguren la calidad del producto en refrigeración durante su vida útil;
g) Leche esterilizada: Es el producto obtenido al someter la leche envasada herméticamente, a una temperatura no inferior a 115ºC, la cual debe mantenerse durante por lo menos quince (15) minutos, para lograr la destrucción de todas las formas de microorganismos vegetativos y esporulados, sin alterar de maneraesencial ni su valor nutritivo, ni sus características físico, químicas u organolépticas.
Artículo 2º. Modifícase el literal c) del numeral 3 del artículo 9º del Decreto 2437 de 1983, el cual quedará así:
c) De laboratorio, para realizar pruebas de mastitis, de tiempo de reducción del azul de metileno y de residuos de hipoclorito.
Artículo 3º. Modifícase el literal b) del artículo 33 delDecreto 2437 de 1983, el cual quedará así:
b) Condiciones especiales
– Prueba de fosfatasa para leche pasteurizada: negativa.
– Prueba de fosfatasa para leche ultrapasteurizada y esterilizada: negativa en planta.
– Prueba de peroxidasa para leche pasteurizada e irradiada: positiva.
– Prueba de peroxidasa para leche ultrapasteurizada y esterilizada: negativa.
– Tiempo de reducción del azul demetileno (ensayo de reductasa): mínimo 7 horas.
– Prueba de alcohol: No se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 68% en peso a 75% en volumen.
– Ausencia de sustancias tales como adulterantes, preservativos, sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o, en su defecto, las normasinternacionales FAO/OMS u otras adoptadas por el Ministerio de Salud.
Artículo 4º. Modifícase el artículo 73 del Decreto 2437 de 1983, el cual quedará así:
Envase leche ultrapasteurizada envasada asépticamente
La leche ultrapasteurizada envasada asépticamente deberá envasarse en recipientes desechables autorizados por el Ministerio de Salud, que garanticen la impermeabilidad a los gases,impenetrabilidad de la luz y que permitan su cierre hermético.
Parágrafo. La leche ultrapasteurizada envasada en alta higiene, deberá envasarse en recipientes desechables autorizados por el Ministerio de Salud, que permitan su cierre hermético y protección a la luz.
Artículo 5º. La rotulación y envase de la leche deberá cumplir con las siguientes condiciones:
– Rotulación de la leche
La leche en...
(marzo 10)
por el cual se modifica parcialmente el Decreto 2437 del 30 de agosto de 1983, y se dictan otras disposiciones.
El Presidente de la República de Colombia, en ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales, en especial de las conferidas en el numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y la Ley 09 de 1979,
DECRETA:
Artículo 1º.Modifícase los literales f) y g) del artículo 2º del Decreto 2437 de 1983, los cuales quedarán así:
f) Leche ultrapasteurizada (UHT) envasada asépticamente: Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo, aplicado a la leche, a una temperatura no inferior a 132ºC durante un tiempo de 2 a 4 segundos, seguido inmediatamente de envasado aséptico en recipientes estériles a prueba deluz, impermeables y cerrados herméticamente, de tal manera que aseguran la ausencia de todas las formas de microorganismos vegetativos y esporulados, sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo, ni sus características físico-químicas u organolépticas.
Leche ultrapasteurizada (UTH) envasada en alta higiene: Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo aplicado a laleche a una temperatura no inferior a 132ºC durante un tiempo de 2 a 4 segundos, para destruir su flora patógena y la casi totalidad de su flora banal sin alterar de manera esencial su valor nutritivo ni sus características físico-químicas u organolépticas, seguido inmediatamente de un enfriamiento rápido y envasado en condiciones de alta higiene en recipientes previamente higienizados,herméticamente cerrados que aseguren la calidad del producto en refrigeración durante su vida útil;
g) Leche esterilizada: Es el producto obtenido al someter la leche envasada herméticamente, a una temperatura no inferior a 115ºC, la cual debe mantenerse durante por lo menos quince (15) minutos, para lograr la destrucción de todas las formas de microorganismos vegetativos y esporulados, sin alterar de maneraesencial ni su valor nutritivo, ni sus características físico, químicas u organolépticas.
Artículo 2º. Modifícase el literal c) del numeral 3 del artículo 9º del Decreto 2437 de 1983, el cual quedará así:
c) De laboratorio, para realizar pruebas de mastitis, de tiempo de reducción del azul de metileno y de residuos de hipoclorito.
Artículo 3º. Modifícase el literal b) del artículo 33 delDecreto 2437 de 1983, el cual quedará así:
b) Condiciones especiales
– Prueba de fosfatasa para leche pasteurizada: negativa.
– Prueba de fosfatasa para leche ultrapasteurizada y esterilizada: negativa en planta.
– Prueba de peroxidasa para leche pasteurizada e irradiada: positiva.
– Prueba de peroxidasa para leche ultrapasteurizada y esterilizada: negativa.
– Tiempo de reducción del azul demetileno (ensayo de reductasa): mínimo 7 horas.
– Prueba de alcohol: No se coagulará por la adición de un volumen igual de alcohol de 68% en peso a 75% en volumen.
– Ausencia de sustancias tales como adulterantes, preservativos, sustancias tóxicas y residuos de drogas o medicamentos. Para residuos de plaguicidas se tendrán en cuenta normas oficiales de carácter nacional o, en su defecto, las normasinternacionales FAO/OMS u otras adoptadas por el Ministerio de Salud.
Artículo 4º. Modifícase el artículo 73 del Decreto 2437 de 1983, el cual quedará así:
Envase leche ultrapasteurizada envasada asépticamente
La leche ultrapasteurizada envasada asépticamente deberá envasarse en recipientes desechables autorizados por el Ministerio de Salud, que garanticen la impermeabilidad a los gases,impenetrabilidad de la luz y que permitan su cierre hermético.
Parágrafo. La leche ultrapasteurizada envasada en alta higiene, deberá envasarse en recipientes desechables autorizados por el Ministerio de Salud, que permitan su cierre hermético y protección a la luz.
Artículo 5º. La rotulación y envase de la leche deberá cumplir con las siguientes condiciones:
– Rotulación de la leche
La leche en...
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