Normas

F2-015

NORMA DE COMPETENCIA LABORAL
DIRECCION DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACION PARA EL TRABAJO

V.1 Página 1 de 4

VERSION REGIONAL METODOLOGO TITULO DE LA N.C.L CODIGO ELEMENTO

VERSIONAVALADA MESA SECTORIAL BOGOTA YANIRA MENDOZA BARON 290801022 01

MESA SECTORIAL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CENTRO VERSION CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS 1 FECHA APROBACION12/09/2008 VIGENCIA 5 AÑOS

EXPIRA EN 11/09/2013

Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción Alistar recursos para el proceso de produccion según procedimiento definidoCRITERIOS DE DESEMPEÑO
A. B. C. D. E. F. Las condiciones higiénicas en el área de trabajo son verificadas al iniciar el proceso o el turno de producción según procedimiento. Los equipos y utensilios autilizar en el proceso de producción se higienizan según programa de limpieza y desinfección. El funcionamiento de los equipos a utilizar se verifica al iniciar el proceso, según procedimiento y manualde operación del equipo. La materia prima e insumos requeridos para el proceso de producción se encuentran disponibles y se verifican de acuerdo a la programación u orden de producción. Las novedadesen el proceso son identificadas y reportadas según el procedimiento definido. Los residuos generados en el proceso son dispuestos según programa de manejo de residuos.

CONOCIMIENTOS YCOMPRENSIONES ESENCIALES
01. 02. 03. 04. 05. 06. 07. 08. 09. Buenas practicas de manufactura (a,b,d,e,f) Técnicas de limpieza y desinfección (a,b) Interpretación de procedimientos operativos (a,,b,c,d,e,f)Interpretación de manuales de funcionamiento y operación de equipos (b,c) Conocimientos de la naturaleza de las materias primas involucradas en el proceso y sus características organolépticas (d)Principios de manipulación y conservación de alimentos (d) Diligenciamiento de formatos (e) Manejo e interpretación de instrumentos de medición y control (b,c) Conceptos de manejo de residuos (f)

RANGOS...