Nose

Pasta con salsa cremosa de chile ancho
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa:

5 chiles anchos hervidos (reservar el agua)
Agua de cocción de los chiles
3 tomates rojos asados
2dientes de ajo asados
¼ cebolla morada asada
½ taza de crema
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mejorana
1 cucharada de tomillo
4medias pechugas de pollo aplanadas
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de 500 gramos de pasta cocida en agua con sal
½ tazade queso parmesano rallado

Procedimiento:

Licua los chiles con el ajo, la cebolla y los tomates rojos ayudándote con el agua de cocción de lo chiles, agrega la crema, sal, pimienta, aceite deoliva y termina de licuar.

Calienta en una cacerola la salsa, agrega la mejorana y el tomillo. Mezcla hasta incorporar bien, rectifica sazona y reserva.

Espolvorea las pechugas de pollo con sal,pimienta y tomillo. Agrega un poco de aceite de oliva a cada una y cocina  a la parrilla. Corta en fajitas y reserva.

En un sartén calienta el resto del aceite de oliva, la pasta cocina, la salsa,queso parmesano, la pechuga de pollo y mezcla bien.

Acompaña con una baguette rebanada.

Cuernitos rellenos de jamón glaseado
Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes:
400 gramos de jamón decerdo en trozo
3 rebanadas de piñas en almíbar
6 clavos de olor

Para la salsa de piloncillo:
2 tazas de piloncillo rallado
3 chiles morita
1 ¼ taza de agua
6 cuernitos grandes
2 cucharadas demostaza
6 hojas de lechuga

Procedimiento:
Para la salsa de piloncillo, disuelve el piloncillo con el agua en una cacerola de fondo grueso. Agrega los chiles, baja el fuego y reduce hasta tener unalmíbar espeso.

Con ayuda de un cuchillo realiza pequeños cortes en la parte exterior del jamón formando rombos. Coloca las rebanadas de piña encima, baña con la salsa de chiles, agrega los...