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Introducción a la gastronomía.

Docente: Lic. Francisco Javier Pool Chan.
Alumna: Salazar Moreno enrique

Ga-19 Vespertino.

Matricula: 14354220
Introducción

Con este trabajo aprenderemos como identificar las diversas especias, como también aprendemos más de donde provienen y conocer como reconocerlas e diferenciarlas y sobre en qué productos son más utilizados
Orégano
Estaplanta es originaria del Mediterráneo. La palabra orégano viene del griego “alegría de las montañas” ya que se da en cualquier parte.
La planta de orégano es un pequeño arbusto del cual sus hojas se usan como especia. Las hojas se pueden usar tanto secas como frescas, aunque cuando están secas tienen más sabor y aroma.
El orégano presenta un aroma fuerte, fresco, penetrante y un poco picoso.Su sabor es fuerte, amargo, picoso y con un ligero toque de menta. Este sabor tiende a confundirse con la mejorana, pero este es más ligero.

El orégano es muy usado en pastas, pizzas, pescados, salsas y en el pozole es básico. También tiene propiedades curativas ya que es muy buen antioxidante.

Menta
La menta es originaria del área de Asia y del Mediterráneo. Se utiliza mucho en aromaterapia yen la industria bucal ya que da una sensación de frescura y combate el mal aliento.
Cuando uno percibe el aroma fresco, fuerte, refrescante y picante de la menta se abre y se estimula el apetito; preparando al paladar a entrar a un mundo de sabores...

Por otro lado cuando la menta se ingiere da una sensación de frío abriendo las vías respiratorias y haciendo más perceptibles los aromas de lacomida que uno está por ingerir

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Mejorana
La planta de mejorana es originaria de la región del Mediterráneo y sus hojas son las que funcionan como condimento. Normalmente las hojas se utilizan secas porque el aroma se vuelve más intenso. Esta es la hierba que debe tener a la mano para aromatizar sus alimentos con un dulce aroma parecido al pino y al limón. Nosotros creemos que por estefantástico aroma es una hierba que ha sido relacionada con la alegría. Con la mejorana se pueden aromatizar sopas, pastas, carnes, pescados, vinagres, aceites, mantequillas, quesos, etc. También añade un sabor interesante parecido al del orégano, aunque más suave.


Tomillo
Esta hierba originaria del Norte de África y Asia es muy aromática, el olor es parecido al del limón.
se esta hierba en lacocina cuando no solo quiera aromatizar su comida sino cuando quiera intensificar el sabor de su comida aportando un sabor un poco picoso parecido al clavo y a la menta. Esta especia aguanta muy bien largos tiempos de cocción, por lo que es ideal para la preparación de sopas; también sirve para condimentar el pollo y diferentes carnes. Medicinalmente es excelente para matar bacterias y ayuda conproblemas respiratorios.



Pimienta
La pimienta es originaria de la India y ha sido muy importante a lo largo de la historia ya que era usada para mejorar el sabor de la comida en descomposición.
Esta especia se vende entera y molida. Debido a que el fruto de la planta de pimienta (piper nigrum) se procesa en diferentes estados de maduración, obteniendo 3 tipos de pimienta:

Pimienta Blanca:Usada principalmente en ensaladas.
Pimienta Verde: Se usa mientras se cocinan los alimentos.
Pimienta Negra: La más picosa de las tres, se usa mientras se cocinan los alimentos y para sazonar platillos.

La pimienta es gratis y está en todas las mesas por los beneficios que brinda. Ayuda a quemar grasas, mejora el proceso digestivo, la circulación, combate hemorroides y tiene un alto poderantioxidante.

– Le recomendamos comprar pimienta en grano y mantenerla en un molinillo para conservar  por más tiempo su aroma y sabor.


Romero
El romero es un arbusto que proviene del Mediterráneo y el Norte de África. Susabor y aroma son intensos, se pueden describir como una combinación entre pino, nuez y lavanda.

Su aspecto es encantador ya que tiene flores azules y moradas las...