Nuevas Tierras Gastromonia

Hong Kong, 05/05/2012 (EFE).- Asia relegará a Europa en la alta gastronomía debido a la crisis, afirmó en Hong Kong el chef y dueño del restaurante madrileño DiverXO, galardonadocon dos estrellas de la guía Michelín, David Muñoz.
"Para que haya evolución tiene que haber movimiento económico y, por pura cuestión económica, Europa estará lejos de liderar laalta cocina durante los próximos años", manifestó a Efe Muñoz, que se encuentra este fin de semana en Hong Kong como cocinero invitado en el restaurante más alto del mundo, Ozone.Muñoz, cuyo restaurante ha logrado en el transcurso de dos años sendas estrellas Michelín, explicó que el escaparate promocional que ofrece hoy en día las ciudades asiáticas es únicoy lo lideran Hong Kong y Singapur que, en su opinión, pasarán a ser los centros de tendencia de la alta gastronomía a nivel mundial.
Muñoz aplaudió el acercamiento de lagastronomía y la industria restauradora española al mercado asiático, con la apertura de restaurantes, la creación de la primera asociación de Chefs españoles de Asia o la próximainauguración en Hong Kong de un local del restaurador Paco Roncero, impulsado por uno de los grandes grupos del sector hostelero de la ciudad.
Una internacionalización que a él, dijo, tambiénle interesa para "seguir creciendo como cocinero y como negocio", y citó como metas Londres, París o el mercado asiático.
La gastronomía española es "la primera potencia mundial"en vanguardia, aseguró el cocinero madrileño, que, no obstante, lamentó que sus compatriotas no sepan valorar y entender la gastronomía como un bien cultural.
"En España se gastadinero en entradas de fútbol o conciertos pero no en comer en ciertos establecimientos, ya que existe una apreciación social que tilda a la alta gastronomía de elitista", explicó.