Nutrición Y Sistema Inmune En Aves

LA NUTRICION Y EL SISTEMA INMUNE EN AVES

Gogorza Lidia M.
Dra. Ciencia Animal, MedVet
Prof. Dpto. Sanidad Animal y Medicina Preventiva
Fac. Cs. Veterinarias- UNCPBA( Tandil,Pcia Buenos Aires)
Escuela Veterinaria – UNRN (Choele Choel, Río Negro)
Argentina


La formulación alimentaria impacta sobre la eficiencia de la respuesta inmune en las aves y la susceptibilidad a los desafíosinfecciosos debido a la importancia en el nivel de nutrientes y el momento de su administración.

La integridad del sistema inmune y su modulación funcional por factores genéticos, nutricionales y de profilaxis vacunal continúan siendo un importante foco de atención para la investigación actual y los esfuerzos de la producción.
La inmunidad en las aves se puede describir como la capacidad delsistema para reconocer la presencia de material normalmente dentro del cuerpo (reconocimiento de lo propio), y de eliminar los materiales extraños (“no- propio”).
Cuando un patógeno invade el organismo, el sistema inmune produce generalmente una respuesta mediante anticuerpos y células específicas con el propósito de controlar y destruir la sustancia reconocida. Las sustancias que sonidentificadas por el organismo como extrañas se conocen como “antígenos”.
La respuesta rápida del sistema inmune evita que la enfermedad suceda o acorta su duración y severidad. Para la mayoría de las enfermedades de las aves de corral la progresión de esta respuesta es igual y consta de tres pasos o fases: infección, desarrollo de la inmunidad y recuperación.
Cuando las aves no presentan inmunidad ante unagente, la infección puede ocurrir fácilmente, permitiendo que el microbio ataque a varias partes del cuerpo produciendo enfermedad de distinta severidad en algunos o todos los animales afectados.
Las aves que sobreviven a la enfermedad tienen una inmunidad activa que permita que su cuerpo responda rápidamente a las invasiones futuras del mismo o de los microbios similares
Independientementedel antígeno, la estimulación del sistema inmune provoca un descenso del consumo, de la ganancia de peso y de la eficacia de la utilización del alimento.
Mientras que el funcionamiento puede volver durante la recuperación de la enfermedad, el gasto energético ocurrido durante la exposición a menudo nunca se recupera, particularmente si el desafío ocurrió temprano en la vida del ave.
El desarrollode la inmunidad es aventurado porque la enfermedad puede dañar irremediablemente tejidos finos (tales como el intestino) en las aves. Estas inmuno-respuestas son también costosas porque requieren un gasto energético y los alimentos no se pueden utilizar para el crecimiento o la producción.

Una parte importante del sistema inmune está localizada en el tracto digestivo y es responsable de ladefensa intestinal. Las bacterias consiguen acceder al cuerpo de los pollos a través del epitelio, como resultado de pequeños desgarros que ocurren como consecuencia del paso del alimento y de la descamación celular. La mayoría de estas bacterias son incapaces de reproducirse apreciablemente en los tejidos del huésped, pero otras pueden proliferar y requerir una respuesta inmune relativamente vigorosapara eliminarlas. Además otras bacterias que ocasionalmente consiguen entrar son patógenas y dan lugar a destrucción de tejidos a lo largo del tracto digestivo.

Los métodos de producción modernos de las aves de corral han eliminado virtualmente deficiencias nutricionales y están tratando desórdenes genéticos. Sin embargo, los laboratorios e investigadores continúan luchando contra microbios yparásitos. Puesto que menos y pocos antibióticos se están utilizando en alimentaciones de las aves de corral, hay una dependencia cada vez más acentuada de la inmunidad proporcionada por las vacunas.
En los pollos de engorde modernos es de gran importancia prestar atención durante las primeras semanas de vida para obtener después el rendimiento óptimo.
Durante este tiempo se requieren...