Obesidad/Galetas no da;inas

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Todos los seres humanos requieren consumir

una serie de alimentos que le

permitan a su organismo desarrollarse favorablemente, así como también le aporten las
vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento del mismo. Un individuo
debe consumir necesariamente frutas, vegetales, cereales, carnes, entre otros; puesto que
cada uno deellos constituye una fuente de nutrientes y por ende de energía, que le
permitirá llevar una vida sana.
En este mismo orden de ideas, se puede decir que gracias al ritmo acelerado de
vida que lleva un gran número de personas, actualmente la alimentación sana y
balanceada que debe llevar cada uno, se ha visto reemplazada por una alimentación
poco saludable y rica en grasas. Dichaalimentación está representada por las comidas
rápidas, es decir por las hamburguesas, empanadas, perros calientes, entre otros,
originando así, un incremento de masa corporal en las personas, conocida como
obesidad.
Lo antes mencionado se fundamenta en una investigación realizada por la
Organización Mundial de Salud (2009) donde se atribuye el aumento de la obesidad y el
sobrepeso, a un problemapresente en la modificación mundial de la dieta, donde hay
una tendencia al aumento de la ingesta de alimentos hipercalóricos, ricos en grasas y
azúcares, pero con escasas vitaminas, minerales y otros micronutrientes; donde se puede
evidenciar que una de las principales causas del sobrepeso es ocasionado por comidas
chatarras; es por ello que la obesidad es un problema que se debe tratar a tiempopuesto
que se puede convertir en un enemigo letal de los seres humanos; por tal razón los
individuos que la padecen deben tomar medidas como las de consumir alimentos con
bajos contenidos de grasas.
En correspondencia con esto último, el médico nutricionista Frederich, W (2008),
asegura que los alimentos con bajos contenidos de grasas resultan una alternativa que
beneficia la salud de losque padecen altos niveles de masa corporal, así como también

de la población en general; es por ello, que los alimentos que deben evitarse son
aquellos que poseen grasas de tipo saturadas, puesto que estas grasas

son las

responsables de riesgos cardiópatas y de niveles alterados de colesterol.
Sin embargo, hay estudios que revelan que muchos de los alimentos que dicen
llamarseintegrales, son los que sobrepasan los niveles de sal y de grasa establecidos y
permitidos por la ley. Un ejemplo de ello es el estudio realizado por la Corporación
Nacional de Consumidores y Usuarios de Chile (CONADECUS), el cual hace
referencia a que 84 tipos diferentes de galletas exceden, en su composición, el nivel de
grasa estipuladas para elaboración y posterior consumo de las mismas.
Lorevelado en el mencionado estudio, conlleva a pensar que aquellas personas
que consumen galletas integrales, bajas en grasas, para mantener su peso corporal o
simplemente para mantener su salud, están entonces consumiendo, sin saberlo, una
ración de grasas mucho mayor a la que creen, lo cual después de un tiempo determinado
pueden generar un daño a su organismo, gracias al consumo involuntariode grasas
saturadas.
En relación a esto, muchos consumidores pudieran alegar que las grasas presentes
en el tipo de galletas mencionadas es insaturada, desconociendo que en la elaboración
de las mismas, las grasas insaturadas, son convertidas a través de un proceso de
hidrogenación a unas grasas saturadas, las cuales causan daños a la salud, es decir que
contribuyen a la obesidad, a elevarlos niveles del colesterol y a causar daños a nivel
cardiovascular.
Esta irregularidad presentada en las galletas integrales puede convertirse en un
grave problema, puesto que las personas no estarían beneficiando su salud sino todo lo
contrario. Entonces, lo ideal seria que las industrias encargadas de elaborar dichos
productos tuvieran en consideración las normas para elaborar productos...