Objetivo General

Abanto Montalván, Carlos ; Parodi Parodi, Patricia ; Torre Flores, Juan Antonio / Plan de
negocio para la implementación de locales de venta de jugos de fruta fresca en centros
comerciales de LimaMetropolitana. -- Lima: Universidad ESAN, 2009. -- 212 p. -- MATP43.

Resumen Ejecutivo

El objetivo general de esta tesis es desarrollar un plan de negocio, con un horizonte de cinco
años, parala implementación de una cadena de locales para venta de jugos de fruta fresca
en centros comerciales de Lima Metropolitana a partir de la evaluación de la tendencia al
consumo de productossaludables.
La metodología empleada para el desarrollo del presente trabajo constó de tres partes: la
primera de investigación cualitativa y cuantitativa; la segunda correspondiente la estimación
deltamaño de mercado y finalmente la tercer relacionada al plan de negocio desde la
perspectiva operativa y financiera. Debido a que no existe mucha información disponible del
sector o es poco accesible, unaprimera etapa consistió en recoger la opinión de algunas
personas relacionadas al rubro.
El sector en que se desarrollará el negocio demuestra una alta rivalidad entre los
competidores existentes,debido a la introducción de nuevos modelos de negocio como son
las cadenas de juguerías y las juguerías al paso. Además las barreras de ingreso a nuevos
competidores son casi inexistentes. A lafecha el mercado de venta de jugos de fruta fresca
es liderado por la cadena de juguerías La Gran Fruta con un 56% de participación.
Frutix, juguería al paso en centros comerciales, competidor directopara este proyecto, cuenta
con una participación del 30% y a la fecha mantiene tres locales en el Jockey Plaza, Plaza
San Miguel y Mega Plaza. Con una facturación mensual aproximada de US $ 40 milen el
centro comercial Jockey Plaza.
El producto estará orientado a mujeres y hombres de los NSE A y B, con edades
comprendidas entre 21 y 35 años. Los cuales acuden con regularidad a los centros...