OBTENCIÓN DE GLUCÓGENO HEPÁTICO DE HÍGADO DE POLLO


OBTENCION DE GLUCOGENO HEPATICO DE
HIGADO DE POLLO
INTRODUCCION
El glucógeno es el principal polisacárido de reserva de las células animales y al igual que la amilopectina es un polisacáridoramificado de la D-glucosa con enlaces alfa-1,4 y alfa-1,6 en los puntos de ramificación, pero es mucho más ramificado y compacto que ésta.
El glucógeno es abundante en el hígado, donde puede alcanzarhasta el 7% del peso húmedo, pero también se le halla en músculo esquelético.
En las células hepáticas el glucógeno se encuentra almacenado en gránulos grandes que contienen además las enzimasresponsables de su síntesis y degradación.
El glucógeno puede hidrolizarse por la acción de alfa-amilasa que se encuentra en la saliva y jugo pancreático, las cuales rompen los enlaces alfa-1,4 en lasramas exteriores del glucógeno para dar glucosa, una pequeña cantidad de maltosa y un núcleo resistente llamado dextrina limite.
GLUCOGÉNESIS:
El glucógeno es la forma principal de almacenamiento decarbohidratos en los animales y corresponde al almidón de las plantas. Se encuentra en proporción mayor en el hígado (hasta 6%) y en el músculo, donde rara vez excede de 1%. Al igual que el almidón, esun polímero ramificado de -glucosa.
La función del glucógeno muscular es actuar como una fuente de fácil disponibilidad de unidades de hexosa para la glucólisis dentro del propio músculo. Elglucógeno hepático sirve en gran parte para exportar unidades de hexosa para la conservación de la glucosa sanguínea, particular entre comidas. Después de 12 a 18 horas de ayuno, el hígado casi agota sureserva de glucógeno.
El glucógeno muscular sólo disminuye de manera significativa después de ejercicio vigoroso prolongado. Puede inducirse en almacenaje mayor de glucógeno muscular con dietas ricas encarbohidratos después de la depleción por el ejercicio. Las enfermedades por almacenamiento de glucógeno son un grupo de trastornos hereditarios que se caracterizan por movilización deficiente del...