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Dieta y Salud
Una dieta nutritiva promueve una buena salud general y puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y la enfermedad cardiovascular. Las directrices dietéticas del Arizona Heart Institute (AHI) siguen el concepto de la pirámide alimenticia desarrollada por el Departamento de Agricultura de EE.UU. y el Departamento de Salud y Servicios Humanos. AHItambién es compatible con el 2000 Dietary Guidelines for Americans, que actualiza las recomendaciones dietéticas para incluir la actividad física y el asesoramiento en materia de seguridad alimentaria y de la grasa dietética. La pirámide actúa como una guía para sus elecciones de alimentos. Incluye cinco grupos de alimentos que contengan todos los nutrientes necesarios para una buena salud. Lamayoría de los alimentos deben provenir de la base de la pirámide, que recomienda una menor cantidad de alimentos en la parte superior.
Los hidratos de carbono
Los carbohidratos proveen al cuerpo con su principal fuente de energía. Los granos enteros, verduras, legumbres (guisantes, frijoles secos, lentejas) y las papas son una excelente fuente de hidratos de carbono complejos. Las frutas contienen untipo más simple de hidratos de carbono y por lo tanto se absorben más fácilmente, haciendo de ellos una excelente merienda o fuente de energía rápida.
Las frutas también contienen fibra dietética y fitoquímicos presentes en la naturaleza. AHI recomienda el 60% y el 70% de las calorías diarias deben provenir de estos alimentos. Los carbohidratos complejos se absorben más lentamente que losazúcares simples y son mejores para ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Además de la energía, los carbohidratos proporcionan vitaminas, minerales, fibra dietética y fitoquímicos presentes en la naturaleza que se han encontrado para disminuir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. Estos micronutrientes se encuentran en algunas frutas y verduras e incluir esteroles vegetales,flavonoides y compuestos de azufre de las plantas que pueden ayudar a combatir las enfermedades del corazón.
Azúcares (incluyendo miel, melaza y dulces), refrescos, dulces, mermeladas, jaleas, jarabes y dulces deben consumirse sólo ocasionalmente.
Pan, cereales, arroz y pasta
6 a 11 porciones por día / 1 oz = 1 porción
Panes, cereales, arroz y pastas son excelentes fuentes de carbohidratoscomplejos, tiamina, niacina y hierro.
Muchos granos preparar deliciosos platos principales o secundarios. Pruebe el arroz integral, amaranto, cebada, bulgur, granos y semillas de trigo. La pasta es también una buena opción. De trigo entero, quinua y otras variedades nutritivas de la pasta están ampliamente disponibles.
verduras
5 a 7 raciones al día 1/2 taza cocidos o 1 taza de porción = 1
Comer unavariedad de verduras es importante porque los tipos diferentes que proporcionan diferentes nutrientes. Los nutrientes de las verduras puede proteger contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras enfermedades. Muchos vegetales son excelentes fuentes de vitamina A (especialmente en la forma de beta-caroteno), vitamina C, potasio y fibra. Las verduras son bajas en calorías, baja en grasa ysodio y no contienen colesterol.
Las verduras crucíferas, como brócoli, coliflor, coles de Bruselas, repollo, nabos y nabos puede reducir el riesgo de ciertos cánceres.
frutas
2 a 4 porciones por day/1/2 taza = 1 porción
De dos a cuatro porciones de fruta al día de suministro de nutrientes valiosos, especialmente las vitaminas A y C, potasio y fibra. Trate de fruta entera para obtener más fibraque el jugo. Las frutas son naturalmente dulces, y hacen un final perfecto para una comida o una refrescante tentempié entre comidas.
Las frutas secas son una fuente concentrada de calorías, nutrientes y fibra. Son un excelente complemento para los cereales de desayuno, ensaladas y platos de cereales.
Las frutas y verduras como naranjas, los plátanos, las patatas y los tomates son también una...