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SEGURIDAD E HIGIENE EN EL AREA DE ALIMEENTO Y BEBIDAS
Las dos áreas principales del servicio en alimentos son: el area de preparación de alimentos y el area de servicio de los alimentos.
En ambasares la seguridad e higiene son muy importantes, entre ellos tenemos que tener en cuenta términos generales, se puede asumir que los factores de seguridad prevenir accidentes con ello debemos tener encuenta diversas razones:
* La cantidad de maquinaria estática y automatizada en el uso diario.
* El estilo de la superficie del suelo, que puede ser engañoso para las demandas del trabajo, lavariedad de utensilios, ya que el mal uso de su empleo puede causar accidentes.
* La actividad casi frenética que puede haber durante un periodo de servicio de urgencia.
Para evitar el mal usode la maquinaria tenemos que tener en cuenta lo factores de riesgo de un mal manejo de las mismas, pero siempre en un lugar donde procesas los alimentos encontraremos maquinarias de punzo cortante, poreso las personas que trabajen en el área de cocina de un restaurante o un hotel, etc. debe tener en cuenta estos riesgos.
Existen varios riesgos asociados con el uso de maquinaria automatizada comomaquinas mezcladoras para trabajo pesado, asimismo, hay equipo estático, es decir, aparatos de gas tales como estufas u hornos, cualquiera de estas o más podrían causar un accidente, si no son usadosapropiadamente.
No sin obviar que el personal debe estar capacitado y instruido sobre el tema, seguir ciertas reglas de seguridad para evitar accidentes que puede afectar el buen desempeño de lostrabajadores como del el mismo.
Muchos otros accidentes pueden ocasionarse por descuido, por ejemplo, derramamientos de agua, grasa, aceite y otros enseres sobre el piso. La regla es limpiarinmediatamente, cualquier sustancia que se derrame y si es necesario, realizar una limpieza mas profunda con agua y detergente.
En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales,...