Operaciones Unitarias

PROCESOS UNITARIOS –OPERACIONES UNITARIAS

INTEGRANTES:
WILLY FERNANDO ROJAS BOTINA
JONATHAN PAZ JIMENEZ
PRESENTADO A:
ANDRES FELIPE CERON CARDENAS

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PASTO
2012
PROCESOS UNITARIOS

FERMENTACIÓN: proceso en el que ocurren cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por laacción de enzimas llamadas fermentos, producidas por organismos diminutos tales como el moho, las bacterias y la levadura. Por ejemplo, la lactasa, un fermento producido por una bacteria que se encuentra generalmente en la leche, hace que ésta se agrie, transformando la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. El tipo de fermentación más importante es la fermentación alcohólica, en donde laacción de la si maza segregada por la levadura convierte los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, en alcohol etílico y dióxido de carbono. Hay otros tipos de fermentación que se producen de forma natural, como la formación de ácido butanoico cuando la mantequilla se vuelve rancia, y de ácido etanoico (acético) cuando el vino se convierte en vinagre.
HIDROGENACION: reacción que implicala combinación de hidrógeno con ciertos compuestos orgánicos no saturados, especialmente con los hidrocarburos. Por ejemplo, al hidrogenar el eteno (C2H4) se obtiene etano (C2H6). La hidrogenación se usa también con moléculas más complicadas, obteniéndose gran variedad de productos sintéticos importantes en el laboratorio y en la industria. La reacción de hidrogenación se aplica a escalaindustrial en numerosos procesos, como la hidrogenación de los aceites vegetales para producir numerosas grasas comestibles, por ejemplo la margarina El proceso de hidrogenación se aplica también en la producción de gasolina sintética.
HIDROLISIS: Se llama hidrólisis a una reacción ácido-base entre una sustancia, típicamente una sal, y el agua. Esta reacción es importante por el gran número decontextos en los que el agua actúa como disolvente. La hidrogenación se usa también con moléculas más complicadas, obteniéndose gran variedad de productos sintéticos importantes en el laboratorio y en la industria. La reacción de hidrogenación se aplica a escala industrial en numerosos procesos, como la hidrogenación de los aceites vegetales para producir numerosas grasas comestibles, porejemplo la margarina El proceso de hidrogenación se aplica también en la producción de gasolina sintética.
OXIDACION: Proceso por el cual una especie química pierde electrones simultáneamente a la ganancia de los mismos por otra sustancia. En la industria de los aceites vegetales, la hidrogenación es un proceso químico mediante el cual los aceites se transforman en grasas sólidas mediante la adiciónde hidrógeno a altas presiones y temperaturas, y en presencia de un catalizador.

NEUTRALIZACION: Neutralización es un proceso en el cual un reactivo ácido se agrega a un   líquido alcalino, o un reactivo alcalino se agrega a un   líquido ácido, para ajustar el pH a un dado valor. La hidrogenación tiene importantes aplicaciones en la industria farmacéutica, petroquímica y alimentaria.ESTERIFICACION: Se denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol. La industria química produce grandes cantidades de ésteres, centenares de millones de kilogramos por año. Son de especial importancia el acetato de etilo, el acetato de celulosa, el xantogenato de celulosa,el trinitrato de glicerilo, el acetato de vinilo y el nitrato de celulosa.
El salicilato de metilo es un éster que se emplea principalmente como agente aromatizante y posee la ventaja de que se absorbe a través de la piel. Una vez absorbido, el salicilato de metilo puede hidrolizarse a ácido salicílico, el cual actúa como analgésico. Este producto puede extraerse de varias plantas medicinales....