Organizacion de Empresas


Organización de empresas II – 2012

Alumno: Díaz Vázquez Roxana Antonella

Trabajo Final de la empresa: Sale con Fritas dedicada a comidas rápidas

1) Enuncie la estrategia de su empresa basada en la que realizó en Organización I. Defina claramente los objetivos, productos, mercados y recursos de su emprendimiento. Luego, realice un Tablero de Comandos para poner en práctica estaestrategia. Defina los indicadores específicos para cada una de las 4 áreas de interés, semaforice los mismos y defina las relaciones causa-efecto.

La estrategia de Sale con Fritas es coordinar el trabajo de todos sus empleados para optimizar los procesos de producción y de atención al cliente, disminuyendo costos y tiempo de producción; alcanzando una rentabilidad del 15% en un periodo deaproximadamente 3 años.
Se busca que los productos alcancen un alto nivel de ventas, aumentando la publicidad, diversificando los productos y manteniendo siempre la calidad y el precio que los distingue en el patio de comidas.

Misión: “Somos una empresa, dedicada desde el 2003 a la producción y comercialización de sándwiches en el patio de comidas, satisfaciendo las necesidades de los clientes ymanteniendo nuestra excelente calidad, tanto del producto como atención”

Visión: “Mantener la cantidad de ventas dentro del patio de comidas al distinguirse por su calidad de servicio y de producto, así como de su precio. Ser mercado líder gastronómico”

Productos
Sándwich de milanesa
Sándwich de lomito
Sándwich de miga (Pollo con verduras - Jamón y queso-Ternera y queso)
HamburguesaAsadito Árabe
Hamburguesa de pollo
Gaseosa
Agua
Agua saborizada
Agua con gas
Cerveza

Mercado:
Debido a que la empresa se encuentra en un patio de comidas de un supermercado, existe mucha competencia, desde pequeñas empresas que solo venden panchuques y panchos, asadores y hasta grandes empresas como Mac Donal´s .
Por ello se apuntaló específicamente a un mercadomaduro, donde priman las comidas rápidas (bocadillos y sándwiches) que hagan desaparecer al apetito y cuyo precio es decisivo.
Para facilitar el trabajo durante la materia, tomaremos como producto principal al sándwich de milanesa con una porción de papas fritas (se acostumbra servir con el sándwich, haciendo referencia a su nombre)
Recursos:
-Materia prima: Pan (2500 unidades / 500kg)- Carne(Nalga 250Kg) - Pan rallado (130 Kg.) – Sal (10 Kg.) – Huevo (80 docenas) – Perejil (25 plantas medianas) – Tomate (175 Kg.) – Lechuga (50 Kg.) – Mayonesa (60Kg) – Mostaza (50Kg) – Aceite (40lts) – Cebolla (100 Kg.) - Papas fritas “Mc Cain” (250 Kg.)
-Maquinaria
-Recursos Humanos
-Tiempo
-Capital
-Energía eléctrica, agua, gas, televisión

Objetivos
Alcanzar una rentabilidad del 15% en lospróximos 3 años
Aumentar la velocidad de producción anual
Aumentar la cantidad de clientes, ya sean nuevos o fijos, en 6 meses
Ingresar a nuevos nichos del mercado, semestral
Aumentar la capacitación y motivación del personal en los próximos 3 meses


Perspectiva / Característica
Objetivo
Indicador
Semaforización
Financiera
Aumentar la rentabilidad un 15% en 3 años
Reducción de costosRojo: 11-15%



Amarillo: 9-10 %



Verde: menor a 8%

Aumentar la eficiencia de los recursos mediante la compra de materia prima de mejor calidad en un mes
Cantidad de materia prima desechada
Rojo: mayor al 40%



Amarillo: 16-39%



Verde: 5-15%

Ingresar a nuevos nichos del mercado en 3 años
Apertura de nuevas sucursales

Rojo: 0



Amarillo: 1-2



Verde: 3-4Atraer a nuevos clientes en 6 meses
Cantidad de nuevos clientes
Rojo: menor a 7



Amarillo: 7-10



Verde: más de 10

Aumentar la cantidad de clientes fijos en 6 meses
Índice de clientes satisfechos
Rojo: 10-29



Amarillo: 30-50



Verde: 50-80
Del cliente
Reducir la cantidad de reclamos en un mes
Cantidad de reclamos
Rojo: 10-15



Amarillo: 7-9



Verde:...