organizacion de una empresa

ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
La estructura de la organización adoptada es "Lineo-Funcional", debido a que el organigrama del Restaurante Los Amigos S.R.L. esta formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, conservándose la especialización de cada actividad en una función
Dicha estructura esta fundamentada por:
Las relacionesentre el superior y el subordinado
Una autoridad compleja
Centralización del poder y de la decisión de competencias
Las ventajas que permite son:
Descubrir errores de una manera mas sencilla
Imponer disciplina en todas las áreas con mayor facilidad
Favorece el control y de acción rápida
Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez
Capacitación constante
Las desventajas son:
Es rígidaLa organización depende de personas claves, lo que origina conflictos
ORGANIGRAMA


MANUAL DE LA ORGANIZACION
Apellido y Nombre: Gorini, Mauro
Descripción del Puesto: Socio-Gerente; Depto Ventas
Personal a Cargo: Once (11)
Descripción de Tareas:
Responsable de la apertura y cierre del local
Asignar y supervisar tareas
Encargado de caja
Compras
Relaciones Publicas, MarketingApellido y Nombre: Cerutti, Analia
Descripción del Puesto: Socia-Gerente; Depto Administración
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Descripción de Tareas:
Pagos Proveedores, Acreedores
Operaciones Bancarias, Legales
Sueldos y Jornales
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Chef
Personal a Cargo: Tres (3)
Supervisor: Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
Control de Mercaderías y faltantesRealización de los distintos menús
Control de higiene de la cocina y empleados
Criterios a Desempeñar:
Respetar los horarios de trabajo
Eficiencia y eficacia
Cuidado de los bienes de uso
Uso adecuado de las mercaderías
Responsabilidad y Deberes:
Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los menús
Condiciones deTrabajo y Ambiente:
El ambiente de trabajo es la cocina
Compartido con los ayudantes de cocina
Especificaciones del puesto
Habilidades Intelectuales:
Estudios afín
Experiencia previa
Capacidad de afrontar situaciones imprevistas
Habilidades Físicas:
Salud física y mental
Visión apta
Condiciones de motricidad
Condición del Cargo:
25 a 50 años
Residencia en la ciudad de Río CuartoMasculino o femenino
Cargas de familia (máx. 3)
Estado civil – no es relevante
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Ayudantes de Cocina
Personal a Cargo: Ninguno (0)
Supervisor: Chef; Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
Colaborar en la realización de los menús
Higiene de la cocina
Cuidado de los bienes de uso de la cocina
Criterios a Desempeñar:
Respetar los horarios de trabajoEficiencia y eficacia
Responsabilidad y Deberes:
Cuidado de los bienes de uso para realizar los menús
Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef
Condiciones de Trabajo y Ambiente:
El ambiente de trabajo es la cocina
Compartido con el chef
Especificaciones del puesto
Habilidades Intelectuales:
Estudios Secundarios
Experiencia previa
Cursos de capacitación
Activo, enérgico e higiénicoHabilidades Físicas:
Salud física y mental
Visión apta
Condiciones de motricidad
Condición del Cargo:
20 a 40 años
Residencia en la ciudad de Río Cuarto
Masculino o femenino
Cargas de familia (máx. 3)
Estado civil – no es relevante
Apellido y Nombre:
Descripción del Puesto: Mozo Encargado
Personal a Cargo: Cuatro (4)
Supervisor: Socio-Gerente
Detalle de Tareas:
Organizar elsalón
Control de Insumos y mercadería de salón
Seleccionar sectores para cada mozo
Supervisar las tareas de los mozos
Recepción y acomodamiento de clientes
Criterios a Desempeñar:
Respetar los horarios de trabajo
Eficiencia y eficacia
Cuidado de los bienes de uso
Uso adecuado de las mercaderías
Responsabilidad y Deberes:
Responsable y cordial
Responder ante quejas
Mantener activos los...