Orgien Del Cacao

Ana Perez Uribe
Cultura Gastronomica
Septiembre 10, 2012
Origen y Uso del Cacao
Siendo uno de los tesoros descubiertos de América, el cacao ha tenido una importancia en la historia en lasculturas indígenas nativas. Tras el descubrimiento de los españoles de América, llevaron el cacao de regreso a Europa, donde se desarrolló más el uso de este producto. Sin embargo, este deleite no era paratodo el mundo, sino tenía cierto privilegio su consumo. Se dio una diversificación bastante amplia al mercado y el uso en sí el cual hizo que el mercado del cacao crezca.
El cacao no se sabe conexactitud cuando fue descubierto, pero se estima que por los años 600, las culturas nativo americanas, tales como la cultura Azteca y la cultura Maya, ya habían encontrado y implementado el cacao en lacivilización. De lo que se sabe, el cacao tenía hasta un valor superior al oro en estas civilizaciones. Era tan importante el cacao, que solo las personas poderosas de la época, tales como el rey, losnobles y los guerreros podían tomar de la bebida del cacao llamada techocolat. Cuando Hernán Cortés llegó América en 1519, representando a la corona española, los aztecas les recibieron con estabebida del cacao y el interés por este producto inicio.
En 1529 Cortés regresa a España, llevando el cacao y con la receta que habían logrado desarrollar, con rapidez de popularizó este fruto de lasAméricas. Como consecuencia , empezó a ser requerida en todas partes de Europa. Sin embargo, el cacao también era considerado un producto para gente privilegiada española. La única manera que llegaba elcacao a otras partes de europa era a través de interceptaciones piratas. Tanto es que el cacao no fue introducido en Francia sino hasta 1615, y a finales de siglo, ya estaba introducida en mayoría deEuropa.
Como el cacao llegó a interesar a un mercado tan diverso, los intereses eran diversos también. Por ejemplo, los ingleses tenían el concepto de que el chocolate era algo de disgustar,...