Turrón
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Detalle de un ejemplar de pastilla de turrón de Alicante, el que puede verse la abundancia de almendras empleada en su masa.
Ejemplar de turrones de Alicante.Ejemplar de turrón de Jijona (denominado turrón blando).

El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masase le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione.1 Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta. Los núcleos principales deproducción en España se sitúan en las provincias de Alicante, Valencia y Lérida, y en menor medida en la provincia de Toledo y los municipios extremeños de Castuera y Garrovillas de Alconétar. Laelaboración del turrón se concentra en las producciones de repostería tradicional de Jijona (Provincia de Alicante, Comunidad Valenciana), Casinos (Provincia de Valencia, Comunidad Valenciana) y Agramunt,Cataluña, se presenta en una variedad con las almendras a la vista (y que popularmente se le denomina turrón duro), o el turrón de Jijona que presenta las almendras molidas y es de apariencia pastosa(y que popularmente se le denomina turrón blando). En Casinos (provincia de Valencia) aunque bien se desarrollan las variedades del conocido como "turrón duro", se comercializa principalmente con lavariedad de "turrón blando" (aunque la elaboración local es propia). Ambas variedades forman parte de la gastronomía navideña española.
Índice

1 Reseña histórica
2 Características yelaboración
3 Variedades del turrón
3.1 Turrón de Jijona y Alicante
3.2 Otras variedades
3.3 Turrón de Casinos
3.4 Turrón de Doña Pepa
4 Variantes
5Referencias
6 Véase también
7 Enlaces externos

Reseña histórica

La almendra y la miel ya fueron utilizados en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces.2 En la actualidad gran... [continua]

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(2013, 10). origen de los turrones. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Origen-De-Los-Turrones/40237081.html

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