origen del comino
Páginas: 9 (2196 palabras)
Publicado: 21 de septiembre de 2014
Origen del Comino:
El comino es originario del Turquestán. Actualmente, es muy utilizado en la India, Turquía, los países árabes, norte de Africa y en los Países del Este de Europa.
Planta del Comino:
El Comino es de la familia de las Umbelíferas. Tiene un sabor claramente anisado, con un toque amargo. Son las semillas de la flor de color marrón.
Conservación del Comino:
Se debeguardar en frascos de cristal de color, bien hermético y en un lugar fresco.
Utilización del Comino en la Cocina:
Hoy en dia se utiliza como condimento culinario y como medicamento, dentro de las cocinas árabes y mediterráneas.
Se utiliza en platos de: legumbres, sopas, panes, verduras, en el gazpacho, pescados, aves, quesos…
Propiedades medicinales del Comino:
Tiene poderescarminativos, es decir que es bueno para las flatulencias. Además tienen un aceite esencial llamado aldehído cumínico o cuminal, que tiene poderes aperitivos, tónico estomacal y facilita el transito intestinal. diarréas, dispepsia nerviosa.
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especias/comino.htm
Origen
Originaria del Turquestán, probablemente los árabes la introdujeron en Europa a través deAndalucía hacia el siglo IX o X, pues en el XI ya se cultivaba en el sur de la península Ibérica. Fue considerada una planta excepcional hasta que cayó en desuso, de tal forma que llegó a popularizarse la frase «me importa un comino», para referirse a aquello que no tiene ninguna importancia.
Los egipcios lo utilizaban, no sólo para condimentar sus platos, si no también como medicamento. Hoy en día, elcomino sigue siendo utilizado sobre todo en la cocina árabe y mediterránea.
Principios activos
Los frutos concentran la mayor parte de los principios activos de la planta. Poseen una esencia de aroma agradable que contiene el principio que le confiere sus virtudes medicinales, el cuminal. También son ricos en aceite, que comprende un 10 % de la semilla.
Usos
Es un tónico estomacal,aperitivo, estimulante del peristaltismo intestinal o de los movimientos musculares que hacen circular el bolo digestivo. Así pues, estimula la digestión, desde abrir el apetito hasta facilitar la evacuación de las heces, pasando por la estimulación de los jugos gástricos y la propia digestión.
Para regular la función intestinal, se toma en infusión, preparada con una cucharadita de cominos porcada taza, que se tomará después de las comidas. También pueden machacarse los cominos en el mortero y tomarlos en polvo. En forma de vino (macerando durante 9 días un puñado de cominos en un litro de vino blanco seco) puede tomarse como aperitivo. También interviene en la composición de los licores estomacales comerciales.
En la antigüedad se utilizaba el comino como alimento. En Alemania,cuando, un niño tenía miedo por la noche y no podía dormir, un frasco de comino, colocado debajo de la cama espantaba los espíritus malignos y el niño descansaba plácidamente.
El fruto concentra la mayor parte los principios activos de la planta, entre ellos el ya mencionado cuminal, que un tónico estomacal y aperitivo.
La infusión de comino, estimulante del peristaltismo intestinal esrecomendado para eliminar los molestos gases intestinales
Propiedades medicinales
Diurético, aperitivo, eupéptico, carminativo, espasmolítico, estrogénico, galactógeno, antihelmíntico, ligeramente hipoglucemiante y sedante.
Se le suele considerar indicado para problemas de inapetencia, meteorismo, dispepsias hiposecretoras, espasmos gastrointestinales, diarreas, lactancia, diabetes,hipomenorrea, dismenorrea, parasitosis intestinales.
Comino
El comino (Cuminum cyminum) es una planta anual de la familia de las Apiaceae, de pequeño tamaño, con hojas lanceoladas y flores blancas o rosas, son sus semillas las que destinamos al uso culinario, sobre todo en la región mediterránea. El comino se conoce desde la antigüedad, su origen se encuentra en el suodeste de Asia, popular en la...
El comino es originario del Turquestán. Actualmente, es muy utilizado en la India, Turquía, los países árabes, norte de Africa y en los Países del Este de Europa.
Planta del Comino:
El Comino es de la familia de las Umbelíferas. Tiene un sabor claramente anisado, con un toque amargo. Son las semillas de la flor de color marrón.
Conservación del Comino:
Se debeguardar en frascos de cristal de color, bien hermético y en un lugar fresco.
Utilización del Comino en la Cocina:
Hoy en dia se utiliza como condimento culinario y como medicamento, dentro de las cocinas árabes y mediterráneas.
Se utiliza en platos de: legumbres, sopas, panes, verduras, en el gazpacho, pescados, aves, quesos…
Propiedades medicinales del Comino:
Tiene poderescarminativos, es decir que es bueno para las flatulencias. Además tienen un aceite esencial llamado aldehído cumínico o cuminal, que tiene poderes aperitivos, tónico estomacal y facilita el transito intestinal. diarréas, dispepsia nerviosa.
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especias/comino.htm
Origen
Originaria del Turquestán, probablemente los árabes la introdujeron en Europa a través deAndalucía hacia el siglo IX o X, pues en el XI ya se cultivaba en el sur de la península Ibérica. Fue considerada una planta excepcional hasta que cayó en desuso, de tal forma que llegó a popularizarse la frase «me importa un comino», para referirse a aquello que no tiene ninguna importancia.
Los egipcios lo utilizaban, no sólo para condimentar sus platos, si no también como medicamento. Hoy en día, elcomino sigue siendo utilizado sobre todo en la cocina árabe y mediterránea.
Principios activos
Los frutos concentran la mayor parte de los principios activos de la planta. Poseen una esencia de aroma agradable que contiene el principio que le confiere sus virtudes medicinales, el cuminal. También son ricos en aceite, que comprende un 10 % de la semilla.
Usos
Es un tónico estomacal,aperitivo, estimulante del peristaltismo intestinal o de los movimientos musculares que hacen circular el bolo digestivo. Así pues, estimula la digestión, desde abrir el apetito hasta facilitar la evacuación de las heces, pasando por la estimulación de los jugos gástricos y la propia digestión.
Para regular la función intestinal, se toma en infusión, preparada con una cucharadita de cominos porcada taza, que se tomará después de las comidas. También pueden machacarse los cominos en el mortero y tomarlos en polvo. En forma de vino (macerando durante 9 días un puñado de cominos en un litro de vino blanco seco) puede tomarse como aperitivo. También interviene en la composición de los licores estomacales comerciales.
En la antigüedad se utilizaba el comino como alimento. En Alemania,cuando, un niño tenía miedo por la noche y no podía dormir, un frasco de comino, colocado debajo de la cama espantaba los espíritus malignos y el niño descansaba plácidamente.
El fruto concentra la mayor parte los principios activos de la planta, entre ellos el ya mencionado cuminal, que un tónico estomacal y aperitivo.
La infusión de comino, estimulante del peristaltismo intestinal esrecomendado para eliminar los molestos gases intestinales
Propiedades medicinales
Diurético, aperitivo, eupéptico, carminativo, espasmolítico, estrogénico, galactógeno, antihelmíntico, ligeramente hipoglucemiante y sedante.
Se le suele considerar indicado para problemas de inapetencia, meteorismo, dispepsias hiposecretoras, espasmos gastrointestinales, diarreas, lactancia, diabetes,hipomenorrea, dismenorrea, parasitosis intestinales.
Comino
El comino (Cuminum cyminum) es una planta anual de la familia de las Apiaceae, de pequeño tamaño, con hojas lanceoladas y flores blancas o rosas, son sus semillas las que destinamos al uso culinario, sobre todo en la región mediterránea. El comino se conoce desde la antigüedad, su origen se encuentra en el suodeste de Asia, popular en la...
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