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BUNS & GUNS

Razón social: Especialidades Francesas de Occidente

Giro: Alimenticio

Capital: 30, 000, 000 (treinta millones de pesos).

Justificación:

La empresa necesitara un lugar apropiado para desempeñar sus actividades:

✓ Local

✓ Remodelación y/o construcción

✓ Utilería (mesas, sillas, barra, etc.)

✓ Mantelería y bajilla (platos, manteles,servilletas, cubiertos, etc.)

✓ Uniformes

✓ Equipo de trabajo (cocina, batería, etc.)

✓ Entre otras necesidades básicas para el arranque de la empresa.

Todas estas necesidades deberán ser de la mejor calidad, pues el concepto del restaurante es ser de lujo y con una imagen de glamour y sofisticación como está caracterizada la cultura francesa.

De igual forma nos deberemosesforzar por la capacitación de nuestros empleados con el fin de brindar el mejor servicio, pues queremos ser un reflejo de la elegancia francesa.

La construcción o remodelación será de un estilo clásico francés, lleno de detalles que al consumidor lo transporte al siglo XIV, con muebles de estilo Luis XVI.

Misión:

Brindar una opción de comida gourmet en Tacámbaro, rica y saludablecon un concepto familiar 100% francés.

Visión:

Ser una empresa líder en nuestro campo, brindando un servicio innovador y de calidad a nuestro país, mediante la mejora continua de nuestros procesos.

Objetivo:

Que el restaurant se llene a su máxima capacidad todos los días que abramos.

Lista de Actividades

➢ Gerente General:

Reclutamiento de personal.

Capacitacióndel mismo o contratación de agencia de capacitación.

Comprar materias primas.

Tener el dinero.

Cerrar y abrir el restaurante.

Corte de caja.

➢ Hostess:

Asignar la mesa.

Entrega el menú.

Hacer reservaciones.

➢ Capitán de meseros:

Coordina a los meseros.

Verifica el servicio en las mesas.

Asigna las actividades de los meseros.

Recibe el dinero de losmeseros.

Recibe las sugerencias.

Se ocupa de supervisar a los capitanes.

➢ Meseros:

Toman la orden.

Servir la comida.

Atienden a los clientes.

Dan la cuenta.

➢ Afanadores:

Hacer el aseo del restaurant.

Hacer el aseo de la cocina.

Atienden durante el baño

➢ Pinches:

Ayuda al chef.

Lava los platos y trates que se ocupen en la cocina.➢ Garroteros

Limpian las mesas.

• Cocineros

Preparan los platillos.

Se encarga de la presentación del platillo.

Hacen las compras.

• Aprendiz de cocinero

Ayuda a los cocineros en la preparación de los platillos.

Entrega los platillos a los meseros.

Preparan los platillos menos elaborados o con menos dificultad.

• Bar-man

Se encarga de servir todaslas bebidas.

De crear nuevas bebidas.

• Cajero

Se encarga de cobrar el dinero

Vigilar la caja

Abrir y cerrar el restaurant.

Dar el dinero para las compras urgentes

➢ Chef

Hacer el menú

Cocinar los platillos más complejos

Hacer lista de ingredientes

Organigrama:

[pic]

Descripción de puestos

|GENERALES |Nombre delpuesto: Gerente General |
| |Relación con otras áreas: |
| |Área de servicios |
| |Área deproducción |
| |Área de limpieza |
| |Relaciones de autoridad: |
| |Jefe...
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