PAN DE CIDRA ADRIANa Fernando

PAN RÁPIDO DE CIDRA







ADRIANA YOLANY RAMÍREZ GUTIÉRREZ
EDWIN FERNANDO RODRÍGUEZ APONTE
UNDÉCIMO






INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA AGROINDUSTRIAL CAJAMARCA
TOLIMA
2011



PAN RÁPIDO DE CIDRA







ADRIANA YOLANY RAMÍREZ GUTIÉRREZ
EDWIN FERNANDO RODRÍGUEZ APONTE
UNDÉCIMO




PRESENTADO A:
COMITÉ TÉCNICO



INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA AGROINDUSTRIA CAJAMARCA
TOLIMA
2011
NOTA DEACEPTACIÓN








Esp. OMAR VAQUIRO CAPERA
Rector



Esp. JOSÉ ARLEY GARCÍA GAVIRIA
Docente de Sistemas.



Ing. LIDA MORELY ALVIS BERMÙDEZ
Docente de Procesos Agroindustriales.



FREDY WILFER SALAS MARTINEZ
Docente de Gestión Empresarial.



Esp. SARA ISLENA FAJARDO OCAMPO
Docente de Lengua Castellana



ALBA MAIDEN MORALES
COORDINADORA GENERAL





CIUDAD Y FECHA
DEDICATORIA

Este proyecto estádedicado principalmente a nuestros padres por su apoyo económico y moral. También a los docentes de la institución educativa técnica agroindustrial que de una u otra manera nos ayudaron…



















AGRADECIMIENTOS

Agradezco a todas las personas que me ayudaron a hacer posible este trabajo y a cumplir con todo lo requerido, especialmente a: Esp. José Arley García Gaviria, Ing. Lida MorelyAlvis Bermúdez, Esp. Sara Islena Fajardo Ocampo, Además a mis padres que aportaron económicamente para la realización del proyecto de grado.
Muchas gracias…

















TABLA DE CONTENIDO

11 NOTA DE ACEPTACION 3
12 DEDICATORIA 4
13 AGRADECIMIENTOS…………………………………………… 5
14 RESUMEN……………………………………………………………. 9
15 INTRODUCCIÓN……………………………………………………
16OBJETIVOS………………………………………………………...
17 MARCO REFERENCIAL…………………………………….
18 MARCO TEORICO……………………………………………
19 ANALISIS DEL ENTORNO REGIONAL………………….
20 SELECCIÓN DE LA IDEA A TRABAJAR………………..
21 DESARROLLO DE PROTOTIPOS………………………
11.1 DIAGRAMA DE DESHIDRATACION………………………….
11.1.1 COSTO PARA LA DESHIDRATACION……………………
11.2 PROTOTIPO N° 1…………………………………………
11.2.1 Diagrama de Flujo……………………………..
11.2.2 Panel Sensorial……………………………………..
11.3 PROTOTIPON°2……………………………………….
11.3.1 Diagrama de Flujo…………………………………
11.3.2 Panel Sensorial…………………………………….
11.4 PROTOTIPO N°3………………………………………….
11.4.1 Diagrama de Flujo………………………………
11.4.2 PANEL SENSORIAL……………………………
12. ESTUDIO DE MERCADEO…………………..
12.1 PROPIEDADES FISICAS……………………
12.2 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL PRODUCTO…….
12.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA…………………………
12.3.1 Estimación de la Demanda…………………
12.4OFERTA……………………………………………
13. SIMULACIÓN………………………………………….
13.1 SIMULACIÓN PARA LA EXTRACCIÓN DE LA HARINA…..
13.2 SIMULACIÓN POR PRODUCCIÓN………………………..
13.3 PUNTO DE EQUILIBRIO…………………………
14. ESTUDIO FINANCIERO……………….
14.1 CUADRO # 1
14.2 CUADRO # 2
14.3 CUADRO # 3
14.4 CUADRO # 4
14.5 CUADRO # 5
14.6 CUADRO # 6
14.7 CUADRO # 7
14.8 CUADRO # 8
14.9 CUADRO # 9
14.10 CUADRO # 10
14.11 CUADRO# 11
14.12 CUADRO# 12
14.13 CUADRO # 13
14.14 CUADRO # 14
14.15 CUADRO # 15
14. 16 CUADRO # 16
14.17 CUADRO # 17
14.18 CUADRO # 18
14.19 CUADRO # 19
15. RECOMENDACIONES
16. CONCLUCIONES
17. GLOSARIO
18. BIBLIOGRAFÍA
19. LISTAS ESPECIALES
20. ANEXOS








RESUMEN

El siguiente trabajo se da una breve descripción del proceso de elaboración del proyecto desarrollo empresarial y tecnológico (pan rápido decidra) para esto se tuvieron en cuenta cuatro pasos que son los siguientes:
1. se tiene la presentación del anteproyecto donde se plantea la idea a trabajar (pan rápido de cidra) al comité técnico, para su respectiva aprobación si la idea resulta o no viable.
Este paso en la presentación del proyecto es estrictamente fundamental pues en él se fundamente básicamente todo el proceso.

2. En este pasoencontramos los aspectos técnicos pues en este estudio se realiza una serie de prácticas de laboratorio con las que se determina los prototipos y de acuerdo a esto el más adecuado; es decir cuál proyecta mejores resultados de productividad, características organolépticas entre otros factores.

3. Este paso se fundamenta en el estudio de mercadeo que tiene como objetivo...