pandera

¿evaluacion de impacto ambiental de una panaderia?

1.- los hornos emiten, aunque sean de gas, CO2, que es un gas de invernadero y contribuye al calentamiento global. Además se produce CO2 en la fermentación la masa en el proceso de fermentación pan.
2.-El agua de lavado de los equipos se pasa por una planta de tratamiento, antes de mandarla al drenaje municipal, pues así lo pide elmunicipio, sin embargo antes de entrar a la planta tratadora lleva grandes cantidades de materia orgánica, las cuales requieren también grandes cantidades de oxígeno para ser degradadas por los microorganismos, que en este proceso emiten gas metano que es otro gas de efecto invernadero, y que aunque se emite en proporciones menores al dioxido de carbono produce un efecto invernadero mayor que el primeropues afecta la capa e ozono.
3.- Generación de basura plástica a partir de las envolturas.

Como toda actividad industrial tiene impacto ambiental de muchas otras maneras, pero por su rol de fabricación de pan creo que son los mas característicos, espero te sirva de algo. saludos.


















11. Producción de alimentos e impacto ambiental
Documentos ténicos dereferencia
© FAO, 1996

1. Introducción
1.1 En este documento se analizan las interacciones entre el uso de los recursos naturales (tierra y agua, recursos genéticos vegetales y animales, vegetación, suelos) para la producción alimentaria y las opciones técnicas para reducir los impactos ambientales negativos. Los alimentos se producen por y para los seres humanos, y hay poderosas fuerzas sociales yeconómicas que influyen sobre las formas de producción. En este primer capítulo se reconocen y examinan brevemente esas fuerzas, pero no se trata aquí de considerarlas en toda su amplitud (véanse los documentos Nos 1-9 de la CMA).
1.2 La información se ha analizado en el marco de las zonas agroecológicas de la FAO (Mapa 1). Para el análisis cuantitativo se han seleccionado 84 países cuyosterritorios entran en una zona agroecológica específica, tomándose los datos pertinentes sobre población y producción agrícola (Cuadro 1). Esta selección abarca el 50 por ciento de la superficie terrestre del planeta, pero excluye los países en que están representadas varias zonas agroecológicas para las que no pueden desglosarse los datos.
1.3 Si se comparan las cifras de los países seleccionados, lasregiones tropicales húmedas tienen relativamente poca población, aunque hay grandes diferencias regionales. En conjunto, la densidad de población en los países tropicales húmedos y cálidos ha aumentado de 32,7 habitantes por km2 en 1970 a 51,9 en 1990, con una tasa anual de cambio aproximada del 2,5 por ciento. Aunque las regiones áridas están también escasamente pobladas, su densidad aumentópasando de una tasa anual de crecimiento del 3,2 por ciento en el decenio de 1970 al 3,9 por ciento en los años noventa. Los países de las zonas templada y boreal tienen poblaciones densas, pero las tasas anuales de crecimiento apenas pasan de cero.
1.4 Como la mayoría de los datos estadísticos se basan en límites geopolíticos nacionales y no en las zonas agroecológicas, la vinculación entre factoresbiofísicos, económicos y demográficos tiene sus límites. De todos modos, el sistema de zonas agroecológicas utilizado por la FAO es la forma más corrientemente aceptada para identificar las zonas en atención a su potencial agrícola. Las tierras de elevado potencial tienen una fertilidad del suelo fiable (o la posibilidad de alcanzarla), suficiente provisión de agua de lluvia o de regadíos, unperíodo adecuado de crecimiento de las cosechas y un régimen climático favorable, con un margen normal de variación, para la producción anual (Cuadro 2). Pueden sostener una producción agrícola intensiva con las tecnologías existentes, siempre que se cuide de no sobrepasar la capacidad regenerativa del suelo. Se distinguen tres categorías de tierras con capacidad para sostener una producción...