Paquete tecnologico de la zanahoria

ORIGEN. 
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la zanahoria eran de color violáceo. El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las selecciones ocurridas a mediados de 1700 en Holanda, que aportó una gran cantidad decaroteno, el pigmento causante del color y que han sido base del material vegetal actual.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO.
Nombre del Producto en Español: | zanahoria |
Nombre del Producto en Ingles: | Carrot |
Familia: | Umbelíferas |
Nombre Científico: | Daucos carota |
Origen: | Centro Asiático y Mediterráneo |
Reino: | Vegetal |
Subreino: | Embriofitas |
Phylum: | Traqueófitas|
Clase: | Angiosperma |
Subclase: | Dicotiledónea |

MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA. 
Planta: bianual. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento.
Sistema radicular: raíz napiforme, de forma y color variables. Tiene función almacenadora,y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior, constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior, ya que el xilema es generalmenteleñoso y sin sabor.
Flores: de color blanco, con largas brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta.
Fruto: diaquenio soldado por su cara plana.
 MATERIAL VEGETAL. 
Tipos De Zanahorias:
Zanahorias grandes: destinadas fundamentalmente a la transformación, pero también al producto crudo preparado y al producto fresco.Zanahorias finas: lavadas y en manojos, para uso industrial, empleándose para ello variedades de tamaño alargado, que permite hacer de cada pieza varios trozos que mantienen la forma original, seguidamente se procede al envasado directamente en bolsas pequeñas que son consumidas a modo de aperitivo. Este producto de cuarta gamafunciona muy bien comercialmente. Zanahorias en manojo: como producto de verano para su consumo en fresco. Se produce a lo largo del año. Debe ser tierna y dulce, mientras que la zanahoria de lavado ha de ser más resistente.
Variedades Cultivadas:
Antares: se adapta a los cultivos de verano y otoño, especialmente en siembras demarzo a mayo. Su forma es cilíndrico-cónica, con resistencia a la rotura. Bayon F1: variedad de tipo Ámsterdam de hoja fuerte, precoz, su terminación al principio no es completamente redondas.Bolero: variedad tipo Nantes, zanahoria alargada que se corta en varios trozos semejantes y se toma como aperitivo. Recomendada para las siembras de abril a junio en zonas frías. Carson F1: variedad tipo Chantenay, caracterizada por su raíz cónica. Diava F1: recomendada para todoel periodo de zonas frías (agosto-enero) y principalmente para octubre a noviembre en zonas más cálidas. Gémini: resistente a la humedad, uniformidad, precocidad y poco destrío. Karol: variedad precoz adaptada a los suelos...