Paquete tecnologico

Paquete tecnológico para
la producción de
piña en el sur de Sinaloa
Ing. Juan Alberto Santoyo Juárez*
M. C. César Óscar Martínez Alvarado**

* Centro de Validación y Transferencia de Tecnología de Sinaloa, A. C.
**Fundación Produce Sinaloa, A. C.

Índice
Introducción..................................................................... .........7
Producción mundial de piña.....................................................8
La piña en México..................................................................... 8
Descripción botánica de la piña ................................................9
Condiciones ambientales para su desarrollo .............................11
Descripción de las variedades de piña ......................................12
Tecnología de producción.........................................................12
Deficiencias nutrimentales .......................................................19
¿En qué tiempo se debe de realizar la inducción floral? ............22
Métodos de inducción floral .....................................................24
Inducción floral para el sur de Sinaloa ......................................24
Conclusiones............................................................................29
Anexos .....................................................................................33

Paquete tecnológico para la producción de piña en el sur de Sinaloa

Introducción
La piña (Ananas comosus L. Merrill) es una planta que se cultiva en
regiones tropicales y subtropicales, desde el nivel del mar hasta los800
metros de altitud. Necesita precipitaciones de mil a mil 500 milímetros
anuales, temperatura promedio de 26 grados centígrados (°C), humedad
relativa de 70 por ciento, y un fotoperiodo (relación entre horas de luz y
de oscuridad que intervienen durante la vida de la planta) promedio de
5 horas por día. La maduración de la primera cosecha ocurre entre los 18
a 24 meses después de laplantación. Por consiguiente, se produce una
fruta en el mismo tallo año tras año. La práctica comercial es reemplazar
la planta después de la segunda cosecha ya que la productividad empieza
a bajar.
La piña es considerada como una de las frutas tropicales más finas,
no sólo de México, sino del mundo entero. Su agradable sabor y aroma,
así como su contenido en vitaminas A y C, hacen que seaaltamente
demandada en los diversos mercados internacionales, sobre todo en
Estados Unidos y Europa.
El cultivar de piña más sembrado en México es Cayena Lisa, con casi
80 por ciento; sin embargo, se están introduciendo poco a poco nuevos
cultivares como Champaka y Oro que se han adaptado con facilidad a los
agroecosistemas de las regiones productoras.
Según el objetivo de la plantación, yasea para mercado en fresco
nacional o internacional, o para conserva, es la densidad de plantación
que se manejará: entre menor sea la densidad (30 mil plantas por
hectárea) mayor será el tamaño de la fruta, que es la que el mercado
nacional prefiere, y entre mayor sea la densidad de plantación (60 mil a
70 mil plantas por hectárea) menor será el tamaño de la piñas, que es el
que preferidopor el mercado internacional.
La fruta que se comercializa en el estado de Sinaloa proviene en su
mayoría de los estados de Nayarit y Jalisco, que son las zonas productoras
de piña más cercanas; si se toma en cuenta que estos estados presentan
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Fundación Produce Sinaloa, A.C.

condiciones climatológicas similares a las del sur de Sinaloa, es muy
factible establecer este cultivo demanera comercial en la región; además,
que mantiene un precio estable durante todo el año de 6 a 7 pesos por
kilogramo de fruta fresca.
Producción mundial de piña
La piña ocupa el tercer lugar en producción mundial de los frutales
tropicales, sólo superada por mango y plátano, de acuerdo con la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO). En el año 2008, se...