Parámetros De Diseño De Organizaciones Hoteleras

TEMA 4.- PRINCIPIOS ORGANIZATIVOS Y PARÁMETROS DE DISEÑO APLICADOS A LAS ORGANIZACIONES HOTELERAS

Los principios organizativos son un conjunto de variables que definen las relaciones existentes entre las distintas personas, niveles y unidades organizativas, así como la forma de actuar de todos ellos en el desarrollo de la actividad de la empresa. A través de ellos, un hotel va a dejarestablecidos una buena parte de los procedimientos y relaciones que van a guiar sus actuaciones.

4.1 Principios organizativos hoteleros en vertical
Hace referencia a los distintos niveles que existen en un hotel No todos los jefes se encuentran en el mismo nivel, sin embargo, deben existir algunos nexos que relacionen puestos que se encuentran en alturas diferentes. Lo mismo ocurre si nos referimosa departamentos, secciones o divisiones.

Básicos
Los dos aplicables a las organizaciones hoteleras son la jerarquía y la autoridad. La jerarquía es un concepto formal que determina la posición de cada puesto en una organización. Esta posición va a venir determinada por la propia empresa y va a ser la columna vertebral del organigrama. Cuando un hotel determina la jerarquía, está fijando lacapacidad que tendrán las personas que ocupen estos puestos de tomar decisiones y dar órdenes. La jerarquía dependerá del cargo o puesto que ocupen.
La autoridad es un concepto informal que va a depender de las características personales de cada individuo. Requiere que todos o parte de la organización acepten que una persona pueda influir en sus actuaciones o comportamientos. La autoridaddependerá del individuo que ocupe un determinado puesto.
La jerarquía está casi siempre muy clara en el sector hotelero y responde a unos criterios lógicos de responsabilidad del puesto, pero la autoridad que pueda detentar una persona concreta puede llegar a alcanzarse por muy variados motivos.
Para un hotel sería deseable que la jerarquía y la autoridad fuesen intrínsicamente unidas. Supondría quecada persona que ocupa un puesto determinado va a poseer el nivel jerárquico que le corresponde por el puesto y el nivel de autoridad necesario para que sus decisiones e indicaciones sean cumplidas sin tener que recurrir a la jerarquía.

Secundarios
Unidad de dirección en vertical: indica que todas las decisiones y acciones llevadas a cabo en un hotel deben orientarse claramente hacia laconsecución de su misión. Todos los integrantes de cada departamento deben perseguir el cumplimiento de la misión fijada.
Unidad de mando: exige que cada subordinado depende, única y exclusivamente de un superior. Este principio intenta dejar las relaciones claras. Renuncia al enriquecimiento, pero lo hace a cambio de asegurarse una dirección clara e inequívoca.
Ángulo de autoridad:indica el número de subordinados que dependen directamente de un superior jerárquico. Cuanto mayor o más amplio sea, menor será el control o la supervisión ejercida por el superior. Y viceversa. La dimensión del hotel va a ser un factor de contingencia que afecte a los distintos ángulos.
Especialización en vertical: hace referencia al distinto tipo de trabajo que realizan las personas que seencuentran en niveles jerárquicos diferentes, aun perteneciendo al mismo departamento. Tiende a que cada persona en un hotel realice actividades distintas en función del nivel jerárquico que ocupen.
Delegación: proceso formal por el que un miembro de la organización transfiere a otro, en la mayor parte de los casos subordinado, un conjunto de tareas que hasta ese momento eran de su incumbencia yresponsabilidad. No confundir la delegación con el reparto de tareas.

Descentralización: proceso formal por el que los servicios centrales, la casa matriz o la propiedad de un hotel permite que un parte de la organización hotelera realice actividades o tome decisiones que le afecten directamente, sin tener que pasar por ellos o ser consultados. Se realiza de núcleo organizativo a núcleo...