Pas 220
Páginas: 14 (3495 palabras)
Publicado: 27 de octubre de 2012
PAS 220:2008 (Publicly Available Specification)
Instalaciones en Productividad, S.C.
CONTENIDO
1.- Objetivo del Curso 2.- Antecedentes y origen de la PAS 220 3.- Alcance y Propósito 4.- Requisitos a) Construcción y Distribución del Edificio b) Distribución de las Instalaciones y Lugares de Trabajo c) Servicios: Agua, Aire y Energía d) Disposición de Desechos. e) Adecuación del Equipo,Limpieza y Mantenimiento. f) Manejo de los Materiales Comprados g) Medidas para la Prevención de la Contaminación Cruzada h) Limpieza y Sanitización i) Control de Plagas j) Higiene Personal e Instalaciones para los Empleados k) Re-procesos (re-trabajos) l) Recall m) Almacenamiento n) Información de Producto/Advertencias al Consumidor o) Defensa de los Alimentos, Biovigilancia y Bioterrorismo
1.-Objetivo del Curso
Dar a conocer a los participantes los antecedentes de PAS 220:2008, así como los requisitos de la norma para que identifiquen la importancia de su participación en el cumplimiento de prerrequisitos.
2.- Antecedentes y Origen de la PAS 220
Historia de la contaminación de los alimentos y la lucha por su conservación. HACCP (1971) El 7 mágico:
PPR’s Pasos Preliminares Pasos de HACCP
CASOS REPORTADOS DE PROBLEMAS DE INOCUIDAD
Año/País 1982 Reino Italia 1985 EEUU 1990 Francia 1991 Reino Unido 1993 Alemania 1996 España Unido Leche Infantil deshidratada Agua Mineral Alimento Barras de chocolate Contaminante /Causa Salmonella napoli Contaminación cruzada Salmonella ealing Contaminación Cruzada Benceno, Filtro, no cambiado en 18 mesesVidrio / navajas Contaminación maliciosa Salmonella Mezcla de contaminada fue Efecto 245 Enfermos Costo £ 500 000
76 Enfermos 1 Deceso Recuperación a nivel mundial, 160 millones de botellas Confianza reducida público. Depresión mercado para bebes 1000 casos (principalmente niños) 600 decesos 25 000 incapacitados del del
£ Millones
$ 79 millones
Comida para bebes en envases de vidrio1998 £ 58 m 1999 £ 45 m Desconocido
Frituras de papas
condimentos
Aceite de Oliva
Colorante de anilina Aceite de semilla industrial desnaturalizado vendido como aceite de oliva comestible Dióxido de Carbono y pesticidas
Desconocido
1999 Bélgica
Coca-Cola
Recall a gran escala
Coca-Cola normal, Coca-Cola Light, Coca-Cola Descafeinada, Coca-Cola Light Descafeinada, Sprite,Sprite Light, Nestea, Nestea Splash, Acuarius de limón, naranja y uva, Bon Aqua y tónica Kinley.
Desconocido
CASOS REPORTADOS DE PROBLEMAS DE INOCUIDAD
Año/País 2005 Suiza
Alimento Leche infantil líquida de Nestlé Marcas Nidina 1 y 2 y Nativa 2 Leche infantil Grupo Sanlu
Contaminante /Causa Restos de isopropiltioxantone (ITX), un componente de la tinta con que se imprimen los cartonesde Tetra Pak Melamina Añadida intencionalmente
Efecto Recall a gran escala
Costo 2.5 millones euros de
2008 Septiembre China
6 bebes muertos y miles afectados Multa Zhang Yujun y Geng Jinping, implicados en el escándalo de la leche contaminada con melamina fueron condenados a la pena capital, luego de que afectó a más de 300 mil niños Recall Impedimento en aduanas para su ingreso alpaís
6 millones euros
2008 Septiembre México
Alimentos de origen chino Dulce White Rabbit Café instantáneo Certain Mr. Brown 3-in-1 Postre Nissin Cha Cha Kellogg`s
Melamina Añadida intencionalmente
Desconocido
2009 EEUU
Salmonella en galletas mantequilla de maní Proveedor de
6 decesos Más de infectadas
400
personas
Recall de millones productos
7 de
ORIGEN DEHACCP
1959 - Exigencias del Director del programa espacial de EEUU Dr. Paul LaChance NASA+Pillsbury Co:Desarrollo de un sistema preventivo. 1971 – El esquema HACCP se documentó y publicó para el mercado de USA. 1973 - FDA exige el uso de controles HACCP en el proceso de alimentos enlatados (Clostridium botulinum). 1985 – Academia Nacional de Ciencia de EEUU recomienda su uso...
Instalaciones en Productividad, S.C.
CONTENIDO
1.- Objetivo del Curso 2.- Antecedentes y origen de la PAS 220 3.- Alcance y Propósito 4.- Requisitos a) Construcción y Distribución del Edificio b) Distribución de las Instalaciones y Lugares de Trabajo c) Servicios: Agua, Aire y Energía d) Disposición de Desechos. e) Adecuación del Equipo,Limpieza y Mantenimiento. f) Manejo de los Materiales Comprados g) Medidas para la Prevención de la Contaminación Cruzada h) Limpieza y Sanitización i) Control de Plagas j) Higiene Personal e Instalaciones para los Empleados k) Re-procesos (re-trabajos) l) Recall m) Almacenamiento n) Información de Producto/Advertencias al Consumidor o) Defensa de los Alimentos, Biovigilancia y Bioterrorismo
1.-Objetivo del Curso
Dar a conocer a los participantes los antecedentes de PAS 220:2008, así como los requisitos de la norma para que identifiquen la importancia de su participación en el cumplimiento de prerrequisitos.
2.- Antecedentes y Origen de la PAS 220
Historia de la contaminación de los alimentos y la lucha por su conservación. HACCP (1971) El 7 mágico:
PPR’s Pasos Preliminares Pasos de HACCP
CASOS REPORTADOS DE PROBLEMAS DE INOCUIDAD
Año/País 1982 Reino Italia 1985 EEUU 1990 Francia 1991 Reino Unido 1993 Alemania 1996 España Unido Leche Infantil deshidratada Agua Mineral Alimento Barras de chocolate Contaminante /Causa Salmonella napoli Contaminación cruzada Salmonella ealing Contaminación Cruzada Benceno, Filtro, no cambiado en 18 mesesVidrio / navajas Contaminación maliciosa Salmonella Mezcla de contaminada fue Efecto 245 Enfermos Costo £ 500 000
76 Enfermos 1 Deceso Recuperación a nivel mundial, 160 millones de botellas Confianza reducida público. Depresión mercado para bebes 1000 casos (principalmente niños) 600 decesos 25 000 incapacitados del del
£ Millones
$ 79 millones
Comida para bebes en envases de vidrio1998 £ 58 m 1999 £ 45 m Desconocido
Frituras de papas
condimentos
Aceite de Oliva
Colorante de anilina Aceite de semilla industrial desnaturalizado vendido como aceite de oliva comestible Dióxido de Carbono y pesticidas
Desconocido
1999 Bélgica
Coca-Cola
Recall a gran escala
Coca-Cola normal, Coca-Cola Light, Coca-Cola Descafeinada, Coca-Cola Light Descafeinada, Sprite,Sprite Light, Nestea, Nestea Splash, Acuarius de limón, naranja y uva, Bon Aqua y tónica Kinley.
Desconocido
CASOS REPORTADOS DE PROBLEMAS DE INOCUIDAD
Año/País 2005 Suiza
Alimento Leche infantil líquida de Nestlé Marcas Nidina 1 y 2 y Nativa 2 Leche infantil Grupo Sanlu
Contaminante /Causa Restos de isopropiltioxantone (ITX), un componente de la tinta con que se imprimen los cartonesde Tetra Pak Melamina Añadida intencionalmente
Efecto Recall a gran escala
Costo 2.5 millones euros de
2008 Septiembre China
6 bebes muertos y miles afectados Multa Zhang Yujun y Geng Jinping, implicados en el escándalo de la leche contaminada con melamina fueron condenados a la pena capital, luego de que afectó a más de 300 mil niños Recall Impedimento en aduanas para su ingreso alpaís
6 millones euros
2008 Septiembre México
Alimentos de origen chino Dulce White Rabbit Café instantáneo Certain Mr. Brown 3-in-1 Postre Nissin Cha Cha Kellogg`s
Melamina Añadida intencionalmente
Desconocido
2009 EEUU
Salmonella en galletas mantequilla de maní Proveedor de
6 decesos Más de infectadas
400
personas
Recall de millones productos
7 de
ORIGEN DEHACCP
1959 - Exigencias del Director del programa espacial de EEUU Dr. Paul LaChance NASA+Pillsbury Co:Desarrollo de un sistema preventivo. 1971 – El esquema HACCP se documentó y publicó para el mercado de USA. 1973 - FDA exige el uso de controles HACCP en el proceso de alimentos enlatados (Clostridium botulinum). 1985 – Academia Nacional de Ciencia de EEUU recomienda su uso...
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