• Patricia Aguirre. “Ricos flacos y Gordos pobres”. Informe

No es posible vivir sin comer….Pero no todos pueden comer ¿Por qué? “Si el mundo tiene suficiente comida. Lo que le falta es la voluntad política para asegurar que toda la gente tengan acceso a esta abundancia, que toda la gente disfrute de la seguridad alimentaria”; (-Kofi Annan)

La comida es el combustible que mantiene en movimiento la maquinaria de nuestro cuerpo. Es una fuente de energíaque aporta el número de calorías necesarias y nutrientes para nuestro correcto desarrollo.

Ahí tanta comida pero algunos padecen de desnutrición crónica y obesidad por escases. Esto se debe a que no todas las personas tienen la misma accesibilidad alimentario. Pero en este acceso de los recursos alimentarios se tiene en cuenta diferentes aspectos como: biológico, ecológico-demográfico,socio- político, tecnológico económico, culturales; que van de la mano a la mala distribución de la comida.

Se podría afirmar que los ricos tienen la posibilidad de elegir en ser flacos o gordos, en cambio los pobres están ligados a aceptar lo que les toca. Esto significa que la clase dominante (rica) puede acceder a los alimentos en cambio los de clase más baja (pobres) no tienen facilitadoeste acceso, ellos comen lo que pueden conseguir su alimentación no necesariamente es escasa en cantidad, pero es mala en calidad y lo que les da mayor placer debido a que muchas personas no saben la importancia del comer. No saben para qué comen.Es allí donde comer se transforma en un simple hecho que se presenta en lo cotidiano como algo natural y necesario.


El simple acto de comer se nosrepresenta como un hecho biológico, natural. Que necesitemos comer y que para ello tratemos de procurarnos alimentos según nuestras necesidades y preferencias parece algo evidente que no merece reflexión. Sin embargo, podemos afirmar que no en todos los países, ni en todos los tiempos, se ha comido lo mismo.

Pero…que necesita nuestro cuerpo para estar adecuadamente nutrido? Nutrientes, estos soningeridos a través de la comida. Según la cultura los alimentos para formarse en comida son modelados en cada sistema .
Para entender el tema lo principal es saber acerca de la alimentación. Una característica importante de la alimentación es que las formas culturales de comer terminaron condicionando la necesidad biológica de hacerlo. Una prueba de este fenómenos es el hecho de que muchaspersonas han muerto de hambre ante nutrientes que no eran considerados comida por su cultura (en 1845, durante el “hambre de papas” los campesinos Irlandeses se negaban a comer harina maíz, a la que llamaban “arsénico del virrey”).
Todas las culturas establecen - a través de la práctica cotidiana- quién puede comer qué. Así habrá “comidas de ricos (caviar) y comidas de pobres (fideos)”, platos que seconsideran femeninos (pollo) y masculinos (bife), y comidas que se consideren “apropiadas” para los niños (papilla), para los adolescentes (hamburguesas), para los adultos (la mayoría de los platos) y para los viejos (sopas). Estas clasificaciones son relativas, propias de cada sociedad en un tiempo y espacio determinado y establecen la red de significación en la que se inscribe el comer. Lamanera “correcta” de combinar los alimentos, las horas y las clases de alimentos que hay que tomar a lo largo del día(desayuno, almuerzo, merienda, cena) y a lo largo del año con su ciclo de días hábiles y festivos, el tipo y las combinaciones de alimentos que se consumen en cada evento(desayuno/merienda: acompañadas por infusiones calientes; almuerzo/cena con bebidas fría), el tipo de alimento quemarca los momentos importantes de la vida (torta de cumpleaños, café para el velorio, champagne para las fiesta, etc), los alimentos prohibidos y los prestigios entre otros.

Estas dimensiones socio-culturales de la alimentación, unidas a una
Dimensión subjetiva, propia del comensal que lo articulan con su propia historia y con la dinámica de su sociedad y de su tiempo, nos indican que ese acto...