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“Proyecto de Desarrollo Sustentable para la Producción de Frutas no Tradicionales para el Mercado Guayaquileño: Caso Mermelada de Cocona”
Norma Catalina Layana Barzola1, María Eugenia Solís Vera2 Ingeniera Comercial, 2007, ICHE-ESPOL; email: nlayanaa@espol.edu.ec Ingeniera Comercial, 2007, ICHE-ESPOL; email: mesolis@espol.edu.ec. 3 Director de Tópico, Ingeniero en Electricidad especializaciónElectrónica con orientación en Telecomunicaciones (1997), Escuela Superior Politécnica del Litoral, Maestría en Economía Industrial (Universidad III de Madrid 2003), Doctorado en Economía y Gestión de la Innovación y Política Tecnológica (Universidad Politécnica de Madrid UPM), e-mail: dsabandot@espol.edu.ec
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Resumen
Ecuador tiene gran variedad de frutas no tradicionales que muchas veces porausencia de factores tecnológicos o falta de ayuda de las entidades encargadas no pueden ser producidas y comercializadas en mercados nacionales e internacionales. La cocona se encuentra dentro de las frutas no tradicionales, es decir, productos que existen en ciertos mercados pero que todavía no se los da a conocer en su totalidad. La producción de frutas no tradicionales se evalúa como unaalternativa factible, constituyen un grupo de alimentos indispensable para la salud y bienestar, especialmente por su aporte de vitaminas y minerales, estas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas haciendo de ellas productos de gran aceptación por parte de los consumidores. El presente trabajo busca conocer el mercado potencial de consumidores dela cocona en la ciudad de Guayaquil, que conozcan el fruto y los derivados que se pueden producir, de esta manera ofrecer a los consumidores un producto diferente.

Palabras Claves: Frutas no tradicionales, Cocona, Potenciales consumidores. Abstract
Ecuador has great variety of non traditional fruits that many times for absence of technological factors or it lacks of help of the chargeentities they cannot be produced and marketed in national and international markets. Cocona is inside the non traditional fruits, that is to say, products that exist in certain markets but that doesn't know entirely. The production of non traditional fruits is evaluated like a feasible alternative, they constitute an indispensable group of foods for the health and well-being, especially for itscontribution of vitamins and minerals, these fruits play a momentous paper in the balance of the human diet for its nutritious qualities making of its products of great acceptance on the part of the consumers. The present work looks for to know the potential market of consumers of the cocona in the city of Guayaquil that they know the fruit and those derived that can be produced, this way to offer theconsumers a different product.

1. Introducción
Frutas no tradicionales son aquellas que no se producen naturalmente en todos los países del mundo y que resultan atractivos para los consumidores de los países no tropicales. Aunque todavía no se han consolidado en los mercados, muestran un paulatino crecimiento desde 1980. Se evalúa como una alternativa factible, la producción de frutas notradicionales que constituyen un grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar. Estas juegan un papel trascendental en el equilibrio de la dieta humana por sus cualidades nutritivas haciendo de ellas productos de gran aceptación por parte de los consumidores. Ecuador por naturaleza posee una gran diversidad de climas además tiene gran variedad de frutas no tradicionales. Las actividadesde desarrollo agrícola y agroindustrial contribuyen al deterioro continuo de los recursos naturales, particularmente en el agotamiento de los suelos para los cultivos, pérdidas de la diversidad biológica y disminución significativa de las especies naturales, lo que ha traído como consecuencia el establecimiento de políticas que contemplen el desarrollo sustentable, en que las actividades humanas...
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