Pequeñas empresa

UNIVERSIDAD INTERAMERICANA
VICERRECTORIA ACADEMICA
DIRECCION ADMINISTRATIVA Y DE FINANZAS

PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS

Tema

TALLER No. 1

Grupo

No.3

Integrantes
Rosa Alba
Margot González
Evelyn Jaén
Banni Ruso
Damaris Dominguez



Fecha
14-Diciembre -2011

Profesor

VICTOR HULL

Introducción

El crecimientopoblacional aunado a la diversificación de los mercados ha originado un cambio constante en las condiciones de comercio. Cada día, los requisitos que deben cumplir los productos, especialmente los alimentos, son más estrictos.

El crecimiento poblacional aunado a la diversificación de los mercados ha originado un cambio constante en las condiciones de comercio.

Cada día, los requisitos quedeben cumplir los productos. En este sentido, las nuevas condiciones del mercado requieren la adopción de sistemas de producción más eficientes y con estrictos controles de calidad. Estos Procedimientos deben considerar las actividades que se en la obtención de la materia prima, hasta la venta del producto. Su correcta aplicación no depende solamente de la implementación de programasgubernamentales, sino de la participa. La miel es un alimento con importantes cualidades.

Posee acción bactericida y puede ser empleada como agente terapéutico en algunas afecciones y desequilibrios nutricionales del organismo ión comprometida de productores, envasadores y comercializadores, especialmente los alimentos, son más estrictos.
La miel, que desde siempre ha contado con un amplio reconocimientocomo alimento puro y natural no puede quedar exenta de esta dinámica.

Empresa productora de miel de abeja

1.1 Clasificación de la Miel
ALIMENTOS-MIEL-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA, clasifica la miel en las siguientes modalidades:
* Miel en Panal: Es la miel que no ha sido extraída de su almacén natural de cera y puede consumirse como tal.
* Miel Líquida: Es la miel que hasido extraída de los panales y que se encuentra en estado líquido, sin presentar cristales visibles.
* Miel Cristalizada: Es la miel que se encuentra en estado sólido o semisólido granulado como resultado del fenómeno natural de cristalización de los azúcares que la constituyen.
También establece que la miel debe designarse con el nombre de la región geográfica o topográfica, si ha sidoproducida exclusivamente en el área a que se refiere la denominación. Manual de Buenas Practicas de Producción de Miel, señala que debe designarse de acuerdo con el origen, como floral si la miel procede directamente de los néctares de las flores; de plantas o de mielada si procede principalmente de secreciones de partes vivas de las plantas; si procede total o parcialmente de esas fuentes enparticular y si posee las propiedades organolépticas, fisicoquímicas y microscópicas que corresponden a dicho origen.
Aún cuando en dicha Norma no se hace referencia al destino final de la miel, éste puede clasificarse en dos:
para consumo directo o como materia prima para la elaboración industrial de productos alimenticios (cereales, derivados lácteos, repostería, etc.).

1.2 Composición yCaracterísticas de la Miel
La miel es una solución sobresaturada de azúcares simples donde predominan la fructosa y glucosa y en menor proporción, una mezcla compleja de otros hidratos de carbono, enzimas, aminoácidos, ácidos orgánicos, minerales, sustancias aromáticas, pigmentos, cera y granos de polen. Su olor y sabor deben ser los característicos, pero el calentamiento a altas temperaturas y elenvejecimiento pueden afectarlos.
La consistencia de la miel en sí puede ser líquida, cremosa o sólida. Puede estar parcial o totalmente cristalizada. La miel generalmente cristaliza con el tiempo, este proceso es una característica natural altamente ligada a la composición de azúcares.
2. Instalación de Aviarios
Del lugar y condiciones que ofrezcamos a las abejas dependerá en gran medida que los...