Percepción de los signos gráficos

ELABORACIÓN DE LECHE CHOCOLATADa

ELABORACION DE LECHE CHOCOLATADA.

2011

DEDICATORIA

A Dios por darnos la fuerza y la fortaleza de alcanzar y superar este logro.

A nuestros padres por darnos su apoyo, motivación y su esfuerzo ante todo.
A Luz Rocío Sierra por su dedicación, entrega y también por sus conocimientos aportados para lograr de esto un gran proyecto del cual nos quedagrandes conocimientos para la vida.



TABLA DE CONTENIDO

1. ELABORACION DE LECHE CHOCOLATADA
2. Introducción
3. Problema
4. Objetivos
5.1 objetivo general
5.2 objetivos generales
5. justificación
6. marco referencial
7.3 campo de aplicación
7. marcoteórico
8.4 teobroma del cacao
8.5 variedades del cacao
8.6 procesos químicos
8.7 países productores
8.8 apuntes históricos
8.9 La leyenda
8.10 Los ritos
8.11 Nutrición y beneficios a la salud
8.12 Proteínas de la leche de vaca
8.13 Laleche
8.14 Composición de la leche
8.15 Leche achocolatada
8.16 Procedimientos de preparación de esta
8. Presupuesto
9. Metodología
10. Cronograma de actividades
11. Conclusiones
12. Bibliografía

INTRODUCCION

Teniendo en cuenta la gran producción de leche y cacao en la región ha surgido laidea de elaborar un proyecto con el objetivo de dar a conocer un producto que tenga las dos materias primas más representativas de la región, lo cual es importante en la preparación de los futuros técnicos en leche y derivados lácteos.

El proyecto se ejecutara en el Instituto Técnico Agroindustrial Juan Jacobo Rousseau aplicando buenas prácticas de manufactura, estandarización de formulaciones,conocimiento teórico sobre el manejo, manipulación y transformación de esta materia prima.

El proyecto se desarrollara en el transcurso del año aprovechando la infraestructura y equipos idóneos con que cuenta la institución además del interés por parte de los estuantes con el único objetivo de demostrar las capacidades y competencias laborales adquiridas a lo largo de estos dos años decapacitación.

PROBLEMA.

El departamento cuenta con muy buena producción agrícola y cacaotera, la cual está siendo aprovechada y transformada en otras regiones; si Arauca cuenta con tanta producción en estas dos materias primas, ¿por qué no hacerla útil en la propia región con presupuestos que se adapten a las condiciones del consumidor? Partiendo de esto surge la idea de utilizar y hacer unmejor uso de estas materias primas ya que es la segunda región a nivel nacional con mayor producción en estas materias primas

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Producir y obtener una leche saborizada que cumpla las normas de calidad y las expectativas del consumidor.

OBJETIVOS GENERALES

* Aplicar conocimientos obtenidos en la producción y transformación de leche.

* Emplear buenasprácticas de manufactura en el proceso de elaboración del producto.

* Realizar prácticas de aplicación en la elaboración de productos lácteos, higiene y manipulación de alimentos así como de calidad.

* Determinar la calidad de la leche producida en la región para la elaboración de leche saborizada.

JUSTIFICACIÓN

La motivación que condujo a realizar este proyecto fue la deproponer un nuevo producto al municipio teniendo en cuenta siempre la buena calidad en las cuales está la textura, el color, el sabor, el olor y lo más importante la presentación que debe tener todo producto alimenticio sin dejar de lado las buenas prácticas de manufactura y todo lo conocido acerca de esto.

Añadiéndole a esto la comunidad educativa INSTITUTO TECNICO AGROINDUSTRIAL JUAN JACOBO...