Perfil De Tesis

Páginas: 4 (977 palabras) Publicado: 18 de noviembre de 2012
|ELABORACIÓN DE VINO DE FRUTAS |
|DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESOS|
|MATERIA PRIMA E INGREDIENTES|
|INSTALACIONES Y EQUIPOS |
|DIAGRAMA DE FLUJO |
|DESCRIPCIÓN DEL PROCESO|
|CONTROL DE CALIDAD ||BIBLIOGRAFÍA |
| |
|DESCRIPCIÓN DEL PROCESO [pic]|
|El vino es por definición el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto |
|siempre se denomina vino, peroseguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de naranja, vino de marañón, etc. |
|La vinificación se produce por la fermentación (oxidación) de los azúcares contenidos en lasfrutas, acción que es realizada por levaduras|
|del género Saccharomyces. El proceso se realiza en ausencia de oxígeno (proceso anaerobio), luego el vino se envejece en toneles de madera|
|por...
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