permeabilidad al vapor de agua

Arévalo et al., 2010. Rev Latinoam Biotecnol Amb Algal 1(2):124-134

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Artículo original de investigación

Películas biodegradables a partir de residuos de cítricos:
propuesta de empaques activos
Katiushka Arévalo Niño *, María Elizabeth Alemán Huerta, Ma. Guadalupe Rojas Verde,
Lorenzo A. Morales Rodríguez.
Instituto de Biotecnología. Facultad de Ciencias Biológicas, UniversidadAutónoma de Nuevo León.
Av. Manuel L. Barragán y Av. Pedro de Alba s/n Cd. Universitaria, C.P. 66450
San Nicolás de los Garza, N.L. México.
*

Autor de correspondencia: katiushka.arevalonn@uanl.edu.mx

Resumen
Actualmente, los empaques representan una de las áreas de aplicación de los polímeros sintéticos,
de mayor consumo. Como parte de las nuevas tecnologías en el desarrollo de procesossustentables, debido a la acumulación de desechos sólidos han surgido los polímeros
biodegradables, los cuales tienen propiedades funcionales comparables con los plásticos
sintéticos. La adición de compuestos agroindustriales con alto contenido de lignina y celulosa, en
una matriz polimérica, constituye una de las innovaciones en el área de polímeros; además, el
aprovechamiento de este tipo deresiduos representa una opción para su adecuado manejo. Las
películas basadas en polisacáridos, proteínas y/o compuestos lipídicos, han sido consideradas
para la protección de diversos productos alimenticios, a través del control de la transferencia de
gases y en la mejora de revestimientos naturales aplicados en frutas y hortalizas. El incremento
en la demanda de materiales de empaquebiodegradables, incluye aquellos de tipo
antimicrobianos, los cuales son definidos como aquellos empaques activos capaces de inhibir a
microorganismos patógenos o causantes de deterioro que podrían contaminar a un alimento. Se
elaboraron películas, mediante la técnica de casting o vaciado en placa, a base de residuos de la
industria citrícola, pectina, alcohol polivinílico y benzoato de sodio paraestudiar el efecto de
éste, así como del grosor en las propiedades fisicomecánicas y de barrera de dichas películas. Los
empaques presentaron valores de resistencia a la tensión que fluctuaron entre 5.81 y 11.29 MPa,
afectándose significativamente con la adición del conservador, ya que dicha propiedad se
incrementó con su concentración, en las películas elaboradas con cáscara de limón; el grosorpresentó el mismo efecto que el conservador, es decir a mayor grosor, mayor resistencia a la
tensión, para las películas elaboradas. La elongación fluctuó entre 3 y 5.9%, incrementándose los
valores conforme el incremento del grosor. Los valores de permeabilidad al vapor de agua de las
películas variaron de 1.61 E-05 g/hmm2 a 5.69 E-05 g/hmm2, encontrándose un efecto por el grosor.
Fueposible la incorporación de residuos agroindustriales, como matriz polimérica, para la
elaboración de empaques activos, los cuales mostraron propiedades físico mecánicas y de barrera,
similares a las de otras películas biodegradables, lo que las hace potencialmente útiles para su
aplicación en la industria del empaque de alimentos y particularmente como empaques activos.
Palabras clave: Residuossólidos, películas biodegradables, empaques activos, residuos
agroindustriales, celulosa

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Abstract
The packing industry represents one of the most important areas of consumption and application
of synthetic polymers, for the modern life. The biodegradable polymers have arisen as a part of
the new clean technologies,to try of minimize the accumulation of solid wastes. The addition of
agro-industrial byproducts with high content of lignin and cellulose, in a polymeric matrix,
constitutes one of the innovations in the polymer development industry; in addition, the
advantage of this type of agro-industrial byproducts represents an option for its suitable handling.
The films based on polysaccharides,...