permisos sanitarios

INSTITUTO DE SALUD PUBLICA DEL ESTADO BOLIVAR
DIRECCION DE SALUD AMBIENTAL Y CONTRALORÍA SANITARIA
DIVISIÓN DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

H.A. 1.0.a
REQUISITOS PARA OTORGAR NUEVOS PERMISOS
SANITARIOS “TIPO I” (ESTABLECIMIENTOS DESTINADOS A LA
PRODUCCIÓN O FABRICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN RESOLUCIÓN
Nº SG-403.96 GACETA OFICIAL Nº 5097)

1.- Llenar la planilla de solicitud e invalidar entimbres fiscales lo
correspondiente a 0.02 unidades tributarias
2.- Copia del Registro mercantil de la empresa.
3.- Copia de oficio de revisión y aprobación del proyecto de construcción si es
nueva o bien copia del proyecto de ampliación reforma o instalación en
locales existentes.
4.- Certificados de salud vigentes, (válido por 06 meses).
5.- Copia certificada por el M.S. de la aprobación delCurso de
Manipuladores de Alimentos de todo el personal.
6.- Su local será objeto de una inspección, de
aprobarse, al
otorgarle el Permiso Sanitario debe inutilizar en Timbres
Fiscales
y/o forma 001 lo correspondiente a 20 U.T.
7.- Declaración Jurada, otorgada y firmada por el interesado, donde haga
constar
que toda información presentada en la solicitud es cierta, y
además manifiesteconocer el Reglamento General Alimentos y sus
normas complementarias, y demás disposiciones del M.S.

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DIRECCION DE SALUD AMBIENTAL Y CONTRALORÍA SANITARIA
DIVISIÓN DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

H.A. 1.0.A
REQUISITOS PARA LA REVISIÓN DE PROYECTOS DE CONSTRUCCIÓN
Y OPERACIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE FABRICACIÓN O
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.
Deacuerdo a lo estipulado en el Reglamento General de Alimentos y sus
normas complementarias, los establecimientos de alimentos requieren del
Permiso Sanitario previo al inicio de sus actividades. Para este fin, el
profesional responsable del proyecto de ampliación y/o reforma de
edificaciones destinadas a la fabricación ó preparación de alimentos a
escala industrial debe someter el proyectorespectivo a la revisión y
aprobación por la autoridad sanitaria competente.
El proyecto en referencia contendrá los recaudos indicados en la sección
(A) ó (B) de este anexo, según se trate de:
A. CONSTRUCCIÓN Y OPERACIÓN DE INDUSTRIAS DE ALIMENTOS:
1.- Solicitud de revisión y aprobación del proyecto, en papel sellado o papel
corriente con el timbre fiscal establecido, dirigida a la autoridadsanitaria
competente, firmada por el propietario ó su representante autorizado y por
el profesional responsable de las obras. En la solicitud se indicará el uso y
ubicación que tendrá la edificación, dirección y teléfono responsable de las
obras. En la solicitud se indicará el uso y ubicación que tendrá la
edificación, dirección y teléfono del profesional que la suscribe.
2.- Copia de laconstancia de cumplimiento de las variables urbanas
fundamentales, emitida por la dependencia de control urbanístico de la
Alcaldía Municipal respectiva.
3.- Memoria descriptiva de la edificación, sus acabados e instalaciones
básicas, así como el proceso tecnológico y sistema de envasado y
comercialización del producto. Especificar la siguiente información:
3.1.- Tipo de industria a instalar,líneas de producción y capacidad máxima
prevista para cada producto a elaborar
3.2.- Materias primas y demás ingredientes a utilizar para cada producto,
indicando sus características intrínsicas como: Composición, Ph, actividad de
agua (aw), presencia de acidulantes u otros aditivos preservantes, así como
el contenido microbiano esperado en los mismos.
3.3.- Diagrama de flujo del procesotecnológico a usar para cada producto,
indicando los parámetros a controlar y las especificaciones respectivas en
aquellas etapas del proceso que se consideran importantes para la
inocuidad del alimento.
3.4.- Sistema de envasado a usar en cada línea de producción, indicando
las características del material de envase ó de empaque, las condiciones
de llenado, sellado y la vida útil del producto...