PESQUERA

TESIS PUCP

Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons
Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo la misma licencia 2.5 Perú.
Para ver una copia de dicha licencia, visite
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERIA

CALIDAD DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA Y
AUMENTO DE

EFICIENCIA ENRECUPERACIÓN DE

ACEITE A PARTIR DEL AGUA DE BOMBEO EN UNA
PLANTA PESQUERA.

Tesis para optar al titulo de Ingeniero Mecánico que presenta el
bachiller:

José Luís Alva Rondón

Asesor: Dr. Ing. Quino Valverde Guzmán

Mayo del 2009
Lima - Perú

© 2009, José Luís Alva Rondón
Se autoriza la reproducción total o parcial,
Con fines académicos a través de cualquier
Medio oprocedimiento, incluyendo la cita
Bibliográfica del documento.

1

INTRODUCCION

En este trabajo monográfico se quiere poder determinar mediante experiencias y el
análisis de otros trabajos realizados en diferentes empresas pesqueras a nivel
nacional; de los cuales se ha podido realizar una determinada recolección de datos
y mejores maneras del aprovechamiento en la recuperación de las grasas dela
materia prima, en esta monografía se trata de dar algunas pautas para una
adecuada programación en la recuperación de sólidos grasos en el agua de
bombeo, la cual pasa a ser un tema importante a tratar ya que de acuerdo a los
limites permisibles contenidos de grasa en este elemento, se está tratando de
controlar las evacuaciones al mar con la menor diferencia de grasa posible
normándosemediante resoluciones dadas por el Ministerio de la Producción.
Durante la producción de harina de pescado se generan varios residuos líquidos:
agua de cola (grasas, agua y sólidos finos), sanguaza (agua con alto contenido de
carga orgánica) y agua de bombeo (materia orgánica suspendida y diluida, aceites
y grasas, sangre y agua de mar). Todo ello, además de “los efluentes generados
durante ellavado de equipos del proceso y la limpieza general de la planta, usando
sustancias ácidas o alcalinas que requieren ser tratadas o neutralizadas” lo cual ha
sido observado por la Dirección de Medio Ambiente de Pesquería. Es por esto que
la propuesta que regula los desechos líquidos que se encontraban en manos de la
CONAM y establece límites para cada una de las zonas costeras ha sido avaladapor el Ministerio de la Producción

2
Así mismo existe un propósito común a nivel de todas las empresas pesqueras, el
cual está determinado por la eficiente y adecuada recuperación de las grasas
inherentes a la materia prima, que en un principio se eliminaba al mar sin tener
ninguna contemplación por este recurso, actualmente este método de trabajo ha
originado un cambio sustancial encuanto al mejoramiento de equipos así como
también a la adecuada adquisición de los mismos, generándose a través de ellos
un incremento en la recuperación de aceite lo cual beneficia a los inversionistas
pesqueros que ven como su inversión se torna rentable en muy poco tiempo.

3

CAPITULO I

RECUPERACIÓN DE SÓLIDOS DEL AGUA DE BOMBEO.

En el siguiente capítulo se exponen algunos de losmétodos más conocidos dentro
del sector pesquero para la correspondiente entrega de la materia prima, desde la
embarcación hasta el ingreso a la planta de harina, se menciona también algunos
de los métodos para la consiguiente recuperación de sólidos del agua de bombeo.

1.1. SISTEMAS DE BOMBEO Y RECEPCIÓN EN EMPRESAS PESQUERAS
EN EL PERÚ.
Años atrás el Perú estuvo ubicado como primerproductor en el mundo en cuanto a
la producción de harina de pescado, y debido a que no se han renovado
tecnologías este lugar preponderante fue decayendo, ya que la contaminación y
depredación indiscriminada del recurso contribuyo a este decaimiento.
En el ámbito nacional se han realizado los diferentes arreglos de equipos para la
recepción un tanto obsoletos y es ahora cuando se está tratando...