piamonte
Páginas: 11 (2750 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2013
La cocina de Piamonte
La Región del Piamonte se enorgullece de tener una cocina muy rica, sincera y decidida en los sabores. Piamonte viene de “a los pies de los montes” (Piemonte en italiano) y cuyo clima todo el año es más bien frío que caliente, por lo que, la población necesita una alimentación bastante fuerte.
En la cocina del Piamonte, es tipico la huerta de carnes de reses, de cazamayor y menor, de chacinería y de una buena cantidad pescado.
Los mejores vinos del noroeste de Italia se elaboran en el Piamonte: el Barolo que se hace con la uva autóctona nebbiolo; el Barbaresco, de Langhe cerca de Alba; el Moscato d'Asti un buen aperitivo que se elabora con la uva moscatel (así como el espumoso Asti Spumante) de los viñedos alrededor de Asti; y el Barbera d’Alba, que se hacecon la uva autóctona barbera.
GEOGRAFIA
El Piamonte (en italiano Piemonte; en piamontés Piemont; en occitano Piemont, en arpitano Piemont) es una región nordoccidental de Italia, que limita con Suiza al norte y con Francia al oeste. Tiene 4.450.359 habitantes1 y su capital es Turín. Limita al oeste con Francia (región de Ródano-Alpes y Provenza-Alpes-Costa Azul), al noroeste con el Valle deAosta, al norte con Suiza (cantones del Valais y Ticino), y al este con Lombardía, al sureste con Emilia-Romaña (compartiendo un límite de poco menos de 8 km) y al sur con Liguria.
La geografía del Piamonte es 43,3% montañosa, junto con extensas zonas de colinas (30,3%) y llanuras (26,4%).
El paisaje es muy variado: se pasa de los encrespados picos de los macizos del Monte Rosa o del ParqueNacional del Gran Paraíso hasta los húmedos arrozales de Vercelli o Novara, desde las suaves colinas de las Langhe y de Monferrato hasta las llanuras.
La capital es Turín, importante núcleo industrial de 908.700 habitantes. El área metropolitana de Turín creció rápidamente en los años cincuenta y en los sesenta debido a un incremento de inmigrantes de la Italia meridional, y hoy tiene unapoblación de aproximadamente dos millones. Otras ciudades importantes son Novara (104.514), Alessandria (94.548), Asti (76.260), Moncalieri (58.078), Cuneo (55.521) y Collegno (50.162).
HISTORIA
La gastronomía de Piamonte, según se cuenta con leyendas e historias, tiene raíces en un pasado muy lejano. Piamonte se considera una de lasregiones italianas a las que nadie hace sombra cuando se trata de tradiciones culinarias. Muchas recetas históricas nacieron en Turín para después difundirse por toda Italia e incluso en el mundo, como la receta de los grissini o la de los amaretti de Mombaruzzo. Las recetas de la cocina piamontesas son conocidas sobre todo por sus sabores fuertes. El ajo y las anchoas de la bagna cauda o el aromapenetrante de la trufa blanca de las colinas que acompaña los tabarin. Estos sabores fuertes se combinan bien con los vinos tintos robustos, como el Barbera de Asti, o envejecidos, como el Barolo. Sin embargo, considerando la cercanía de Francia, algunos platos típicos piamonteses son muy delicados, y la cocina, en estos casos, es muy sobria y noble.GASTRONOMIA
La gastronomía piamontesa deriva de de la francesa, por eso, esta cocina es sincera, gustosa y con sabores decididos. La fama de la cocina piamontesa se debe en gran parte a la calidad y a la autenticidad de los productos locales, gracias a la configuración geográfica multiforme de la región.
Una característica de la cocina piamontesa son las entradas, el uso de lamantequilla, el consumo de verduras crudas, el uso del sanato (ternero de Piamonte de pocos meses alimentado sólo con leche) y el uso muy extendido de las trufas. Todos los gustos y exigencias en la región de Piamonte se pueden satisfacer con productos típicos de la región.
De los aperitivos a las múltiples entradas, los sustanciosos y gustosos primeros y segundos, acompañados de los famosos...
La Región del Piamonte se enorgullece de tener una cocina muy rica, sincera y decidida en los sabores. Piamonte viene de “a los pies de los montes” (Piemonte en italiano) y cuyo clima todo el año es más bien frío que caliente, por lo que, la población necesita una alimentación bastante fuerte.
En la cocina del Piamonte, es tipico la huerta de carnes de reses, de cazamayor y menor, de chacinería y de una buena cantidad pescado.
Los mejores vinos del noroeste de Italia se elaboran en el Piamonte: el Barolo que se hace con la uva autóctona nebbiolo; el Barbaresco, de Langhe cerca de Alba; el Moscato d'Asti un buen aperitivo que se elabora con la uva moscatel (así como el espumoso Asti Spumante) de los viñedos alrededor de Asti; y el Barbera d’Alba, que se hacecon la uva autóctona barbera.
GEOGRAFIA
El Piamonte (en italiano Piemonte; en piamontés Piemont; en occitano Piemont, en arpitano Piemont) es una región nordoccidental de Italia, que limita con Suiza al norte y con Francia al oeste. Tiene 4.450.359 habitantes1 y su capital es Turín. Limita al oeste con Francia (región de Ródano-Alpes y Provenza-Alpes-Costa Azul), al noroeste con el Valle deAosta, al norte con Suiza (cantones del Valais y Ticino), y al este con Lombardía, al sureste con Emilia-Romaña (compartiendo un límite de poco menos de 8 km) y al sur con Liguria.
La geografía del Piamonte es 43,3% montañosa, junto con extensas zonas de colinas (30,3%) y llanuras (26,4%).
El paisaje es muy variado: se pasa de los encrespados picos de los macizos del Monte Rosa o del ParqueNacional del Gran Paraíso hasta los húmedos arrozales de Vercelli o Novara, desde las suaves colinas de las Langhe y de Monferrato hasta las llanuras.
La capital es Turín, importante núcleo industrial de 908.700 habitantes. El área metropolitana de Turín creció rápidamente en los años cincuenta y en los sesenta debido a un incremento de inmigrantes de la Italia meridional, y hoy tiene unapoblación de aproximadamente dos millones. Otras ciudades importantes son Novara (104.514), Alessandria (94.548), Asti (76.260), Moncalieri (58.078), Cuneo (55.521) y Collegno (50.162).
HISTORIA
La gastronomía de Piamonte, según se cuenta con leyendas e historias, tiene raíces en un pasado muy lejano. Piamonte se considera una de lasregiones italianas a las que nadie hace sombra cuando se trata de tradiciones culinarias. Muchas recetas históricas nacieron en Turín para después difundirse por toda Italia e incluso en el mundo, como la receta de los grissini o la de los amaretti de Mombaruzzo. Las recetas de la cocina piamontesas son conocidas sobre todo por sus sabores fuertes. El ajo y las anchoas de la bagna cauda o el aromapenetrante de la trufa blanca de las colinas que acompaña los tabarin. Estos sabores fuertes se combinan bien con los vinos tintos robustos, como el Barbera de Asti, o envejecidos, como el Barolo. Sin embargo, considerando la cercanía de Francia, algunos platos típicos piamonteses son muy delicados, y la cocina, en estos casos, es muy sobria y noble.GASTRONOMIA
La gastronomía piamontesa deriva de de la francesa, por eso, esta cocina es sincera, gustosa y con sabores decididos. La fama de la cocina piamontesa se debe en gran parte a la calidad y a la autenticidad de los productos locales, gracias a la configuración geográfica multiforme de la región.
Una característica de la cocina piamontesa son las entradas, el uso de lamantequilla, el consumo de verduras crudas, el uso del sanato (ternero de Piamonte de pocos meses alimentado sólo con leche) y el uso muy extendido de las trufas. Todos los gustos y exigencias en la región de Piamonte se pueden satisfacer con productos típicos de la región.
De los aperitivos a las múltiples entradas, los sustanciosos y gustosos primeros y segundos, acompañados de los famosos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.