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4. PIRAMIDE Y LAS PORCIONES NECESARIAS PARA UNA DIETA SANA
1. ¿Qué es la pirámide de alimentos?
La pirámide de alimentos es un gráfico que contiene todos los alimentos básicos que se deben consumir durante el día, están distribuidos por grupos con un valor equitativo de nutrientes y colocados en diferentes niveles de proporcionalidad. La finalidad de la representación gráfica de la pirámide esconseguir una dieta sana, variada y equilibrada.
No todos los nutrientes que necesita tu cuerpo los contienen estos grupos de alimentos. Si no se consume alimentos de todos los niveles no se podrá conseguir una dieta equilibrada.. Todos los niveles son importantes y son necesarios para tu salud.
El tamaño de estos grupos de alimentos está relacionado con la cantidad que debemos ingerir adiario. La pirámide está dividida en cuatro secciones con la misma anchura en cada una. A medida que vas subiendo de niveles, el vértice va disminuyendo, por lo tanto los alimentos que están en la parte inferior de la pirámide son los que hemos de consumir más.
Cada persona debe seleccionar toda la variedad de alimentos que hay con nutrientes parecidos, aquellos que prefiera ingerir. Es recomendableque consumamos más cantidad de alimentos que aparecen en los niveles inferiores y menos cantidad de alimentos que se encuentran en los niveles superiores.
En la pirámide alimentaria destacamos algunas ideas muy importantes:
-Variedad: Uno de los problemas más frecuentes en la alimentación es comer siempre lo mismo. Ningún alimento contribuye todos los nutrientes que necesita tu cuerpo por eso sedebe consumir una gran variedad de alimentos principales de los niveles de la pirámide.
-Proporcionalidad: Se debe consumir más cantidad de los alimentos que se encuentran en la base de la pirámide que de los que se sitúan en el vértice. No hay que consumir demasiadas cantidades de alimentos, sino los suficientes de cada nivel de la pirámide.
-Moderación: Es recomendable saber la cantidad deporciones que vas a consumir de cada grupo de alimentos. La cantidad dependerá de cada persona individualmente, pero la moderación nos ayudara a prevenir muchas enfermedades por exceso de alimentos ingeridos inadecuadamente.
2. Utilidades de la pirámide de alimentos
La pirámide de alimentos sirve para:
-Ayudar a todo tipo de persona a mantener una alimentación correcta, variada y equilibrada.-Herramienta que se emplea para saber cómo utilizar los grupos de alimentos.
-Como herramienta educativa para enseñantes/maestros.
-Como recurso para la persona que trabaja elaborando menús.

3. Los niveles de la pirámide



-Primer nivel:
Pertenece a la parte más baja de la pirámide. Todos los alimentos de este nivel son energéticos (carbohidratos) y contribuyen la mayor parte decalorías que una persona sana consume al día. La cantidad que se consume está condicionada por la edad, el sexo y la actividad física.
Se recomienda consumir 4-6 raciones al día de alimentos situados en la base de la pirámide.
-Segundo nivel:
Este nivel está dividido en dos agrupaciones: las verduras y las frutas.
Estos grupos son muy importantes por el aporte de vitaminas (las antioxidantes) y elgran contenido en fibra. Se debe desarrollar su consumo en todas las edades.
Se recomienda el consumo de 2-3 raciones al día de frutas y verduras.
-Tercer nivel:
Este nivel también está dividido en dos grupos: los lácteos/las carnes, los pescados los mariscos, los huevos, las legumbres y los frutos secos.
El grupo de los lácteos es importante por el gran aporte en calcio y proteínas. Todas laspersonas deben consumir lácteos cada día.
En el grupo de las carnes, destaca el consumo de pescado, por su gran aporte en proteínas, hierro y grasas saturadas. Después del pescado se recomienda seleccionar las carnes blancas ya que tienen menos grasas. El grupo de las carnes destaca por su aporte de proteínas, hierro y zinc.
Las legumbres y frutos secos están en este grupo por su aporte de...