plan de guadalupe

Mantequilla.
Ingredientes:
1.- Nata de leche fresca o bien comercial con al menos 35.
2.-1 pizca de sal (si queremos mantequilla salada).
Procedimiento:
1.-Utilizaremos la nata, la batimos conuna batidora de mano o robot a velocidad lenta.
2.-Cuando este casi montada aumentaremos la velocidad sin tener miedo porque lo que pretendemos es cuidar la nata.
3.-En este punto veremos cómo seprepara una parte solida mantequilla líquida, suero de mantequilla, pongamos la mezcla. Reservemos el suero y sobre un colador presionamos la mantequilla resaltante hasta que escurra todo el líquido yquede seca.
4.-Llegando este punto la lavamos con un poco de agua, la secamos con un papel y le damos forma en el envase.
5.-Debe consumirse en unos días, también podemos congelarla en papel film oplata dentro de una bolsa de congelar durante 3 meses.












Lechera.
Ingredientes:
1.-350 gramos de leche en polvo.
2.-500 gramos de azúcar.
3.-200 mililitros de agua.Preparación:
1.-La preparación de la leche.
2.-En una olla ponemos la leche, el azúcar y el agua.
3.-Revolvemos y ponemos a fuego lento dejando que se vaya calentando mientras revolvemos constantementecon la varillas.
4.-No tenemos que preocuparnos si al principio parece una bola, vemos en seguida como se desase todo, aunque tenemos que tener en cuenta que cuando se enfrié se espesa más.
5.-Nodebemos dejar que llegue nunca a la ebullición ya que se trata de calentar el agua para que la leche y el azúcar se disuelva en ella todo lo posible, no debemos cocer nada.Cajeta.
Ingredientes:
1.-3 litros de leche de cabra.
2.- 1 cucharada de almidón.
3.-1/3 de azúcar.
4.-1 copa de jerez dulce.
5.-1/2 de bicarbonato de sodio.
6.-1 raja de canela.
Procedimiento:1.-Se pone en una cacerola de 2 litros y ½ de leche junto con la canela y el azúcar, se hace hervir durante 30 minutos pasado ese tiempo se añade almidón previamente disuelto en un 1/8 de litro de...