PLAN DE NEGOCIO

La estrucrura organizativa funcional del restaurante seria el siguiente.



3.8.2 Funciones básicas del personal

Gerente.-

Es la persona encargada de dirigir, controlar, administrar los recursos, tanto tecnicos como el factor humano; en donde la integración de todos los recursos funcione efectivamente.
•
Funciones:

•
Controlar el servicio al cliente

•
Control de calidad

•Analisis de estados financieros

•
Proyecciones y aspectos de maketing

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Perfil:

•
Factor de habilidad

•
Manejo de costos

•
Vision de oportunidades de negocios

•
Control del servicio al cliente

•
Efectiva administración de los recursos

•
Cursos complementarios

•
Educación profesional


Cajero.-

La finalidad del cargo es recaudar el dinero en efectivoconsecuente del pago de los clientes.
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Funciones:

•
Recaudar dinero

•
Atención al cliente

•
Cuadre de cuentas

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Perfil:

•
Distribución del tiempo disponible

•
Cursos complementarios

•
Educación profesional


Bartender.-

Atención al cliente y servicios de bar, preparación de bebidas calientes y frias.
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Funciones:

•
Mantenimiento del bar

•
Inventario delicores

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Atención a los clientes en la barra

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Tramites

•
Perfil:

•
Factor de habilidad.

•
Concentración y creatividad.


Administrador.-

Es el encargado del personal, resuelve inquietudes de los trabajadores y clientes. Para el buen desempeño de su trabajo, supervisa insumos, la preparación y presentacion de los platos, controla la atención a los clientes, es un soporte encaja y coordina la carta semanal y eventos.
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Funciones:

•
Supervición de personal

•
Organizar eventos

•
Relaciones públicas

•
Coordinado de cocina y comedor


Jefe de Compras.-

Proveer de toda clase de insumos a la organización para el buen desarrollo de eventos, buscar y clasificar los proveedores según calidad y precio; controlar las existencias de los insumos y realizarlas ordenes de los pedidos correspondientes. Esta al tanto de todos los equipos y su funcionamiento.
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Funciones:

•
Realiza pedidos

•
Controla los inventarios

•
Control del gasto de los equipos

•
Provee toda clase de insumos

•
Perfil:

•
Factor de habilidad

•
Manejo de relaciones interpersonales

•
Manejo de proveedores

•
Control de Inventarios

•
Cursoscomplementarios

•
Estudios tecnologicos


Capitan de Meseros.-

Controlar la hora de llegada y el desarrollo de las funciones de las personas a su cargo, en este caso. Estar pendiente del buen funcionamiento del comedor y ofrecer al cliente una excelente atención personalizada.
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Funciones:

•
Controlar el desempeño de los meseros

•
Recibir y atender al cliente

•
Informar a lostrabajadores

•
Apoyar al jefe de la plaza


Perfil:
•
Factor de habilidad

•
Agilidad

•
Tolerancia

•
Buenas costumbres


Cheff.-

Es el encargado de preparar los alimentos, solicitar los insumos necesarios para el evento al jefe de compras, elabora el inventario.
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Funciones:

•
Preparación de platos en la cocina.

•
Solicita insumos y productos.

•
Elaborainventario.


Perfil:
•
Factor de habilidad

•
Disponibilidad para el trabajo

•
Talento en la cocina

•
Manejo de cortes

•
Cursos en alta cocina y cocina básica

•
Educación: Secundaria


CAPITULO IV

Estudio análisis económico financiero

Esta parte es de suma importancia pues identifica las necesidades financieras y muestra las potenciales utilidades de una empresa. Unaempresa para desarrollarse y sobrevivir necesita generar ganancias.

En esta etapa del plan determina la cantidad de dinero que necesita para el desarrollo de las actividades del día a día así como para el desarrollo futuro además de las ganancias esperadas.

Muchos proyectos inician sus actividades con mucho entusiasmo, pero el estudio expresado en números que nos indica verdaderamente la...