plan neg restaurante

PLAN DE NEGOCIO

El horario laboral y los nuevos estilos de

vida favorecen el auge de los restaurantes

La mesa está servida

Con mucho gusto.
La restauración es una
actividad ‘sensible’
que requiere dedicación y una constante
atención al cliente. La
relación calidad-precio
es decisiva, pero tu
mejor arma publicitaria será el boca-oído.

Dedicarte a la restauración puederesultar una inversión rentable siempre que elijas el lugar
adecuado, tengas unos conocimientos gastronómicos razonables y, sobre todo, ofrezcas un
trato exquisito al cliente. Eso sí, prepárate para dirigir un negocio muy sacrificado.
Decoración
s Es esencial
para captar público
si tu establecimiento está dirigido al
segmento medioalto de la población,
aunque también
tiene gran importanciaincluso si tu
establecimiento va
a ser un restaurante
de menú. Por eso
siempre es recomendable hacer

una apuesta fuerte
por este factor.
Existen empresas
especializadas en
decoración de restaurantes que pueden hacerte un
buen trabajo. Si no
dispones de presupuesto, saca ideas
de la competencia.
Con imaginación
encontrarás soluciones económicas.

Darte a conocer
s Busca buenemplazamiento.

Los trabajadores
s Sueldo ajustado. Necesitarás al

Lo mínimo para abrir
Estas cifras se refieren a los gastos
imprescindibles para poder abrir el
restaurante. El apartado de alquiler
refleja la primera mensualidad más
otras dos en concepto de fianza,
por lo que en los siguientes meses
sólo será de 2.404 euros. En cuanto a los contratos, se incluyen también el teléfono y unseguro.

Emprendedores

Gastos de constitución
Alquiler del local
Reforma, decoración
mobiliario y enseres
Contratos gas, luz...
Personal

TOTAL:

902 euros.
7.212 euros.
21.035 euros.
1.502 euros.
5.620 euros.

36.271 euros.

menos un camarero
y un cocinero.
Según María José
Pérez, “los sueldos,
según convenio,
suelen situarse
entre los 720 euros
y los 900 euros”,pero, como apunta
Ricardo Villanueva,
“si encuentras un
empleado bueno,

puedes pagarle un
salario más alto
para retenerlo, ya
que la movilidad del
sector es grande y
no siempre se consiguen profesionales competentes”.
Muchos empresarios se quejan de
ello. Otra opción es
formar a los trabajadores si estás seguro de retenerlos.

Si te situas en una
calle conocida y con
buena afluenciade
público, el boca
oído bastará para
que se conozca, y la
partida de publicidad será mínima. Si
no es tu caso, puedes servirte de las
nuevas tecnologías,
que facilitan métodos de promoción
eficaces y gratuitos.
María José Pérez,
de la Asociación La
Viña, explica que
ésta “ofrece a sus
asociados aparecer

gratis en la página
de la asociación”.
Del mismo modo,
los portales de ocioy turismo permiten
incluir las direcciones y características de los locales
de restauración.
Otra forma de publicidad es utilizar el
buzoneo, las revistas de barrio o mailings electrónicos a
empresas de la
zona. No obstante,
la mejor publicidad
será la que te hagan
tus clientes. Por
eso, cuida especialmente su atención.

S

i quieres montar un restaurante,
lo primero que debeshacer es
valorar el potencial éxito del
negocio. No te lances al vacío
sin llevar a cabo este paso previo, la
mayoría de las empresas suelen fracasar
precisamente por no validar la viabilidad de la idea. Para ello, hay que tener en
cuenta las características del sector de la
hostelería y, sobre todo, la inversión
necesaria para financiar el negocio.
Hacer un plan de negocio, como mínimo a unaño, te ayudará a establecer las
partidas que necesitas para empezar y
alcanzar el punto de equilibrio. La compra o alquiler del local será el gasto inicial
que mayor inversión requerirá. Ricardo
Villanueva, asesor fiscal de la Asociación
Madrileña de Restaurantes y Cafeterías,
asegura que “en caso de adquirir el local,
la inversión se elevará de forma considerable, según la zona y el...