Plan Negocios Soja

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PABLO BENAVIDES
JORGE SAINZ
ÍÑIGO VALLÉS
BORJA YERRO
(NTRA SRA. RECUERDO)
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INTRODUCCIÓN.
Alimentación.
La soja -tan poco consumida aún en España- es un alimento de indudables propiedades tanto
nutritivas como terapéuticas. Así, contiene proteínas de alta calidad -más que la carne- yun
notable porcentaje de ácidos grasos esenciales, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas.
Además es útil para prevenir distintos tipos de cáncer, problemas cardiovasculares y osteoporosis.
Y posee asimismo demostrada eficacia para tratar los sofocos de la etapa menopáusica.
La soja -o soya- es un alimento de origen vegetal que posee un alto contenido de proteínas (el
37% de sucomposición) -entre dos y tres veces más que la carne-, especialmente glicina, caseína
y lunasina. Además de lípidos (un 23,5%) -sobre todo ácidos grasos poliinsaturados-, hidratos de
carbono (otro 23,5%) y fibra (un 12%). Se trata pues de un alimento muy completo que contiene
todos los aminoácidos esenciales, apreciables cantidades de vitaminas A, D y E junto a algunas del
complejo B yminerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro, entre otros. Pero, sobre
todo, contiene isoflavonas -especialmente tres, la genisteína, la daidceína y la gliceteína-
,sustancias de acción similar a la de los estrógenos (por eso se las denomina fitoestrógenos), lo
que hace de su ingesta un remedio muy eficaz para evitar los sofocos propios de la menopausia.
Y es que está constatado que laspoblaciones asiáticas que consumen diariamente soja (y sus
derivados) presentan menopausias más tardías que las occidentales, algo que se asocia a las
isoflavonas o fitoestrógenos que contiene. Es más, la soja ha demostrado también que atenúa los
sofocos durante la menopausia por lo que su empleo como alternativa a la "terapia hormonal
sustitutoria" -cuya total ineficacia se ha reconocido hacepoco- es muy recomendable. Y otro tanto
cabe decir de su uso como antiestrógeno (actúa de manera similar al tamoxifeno).
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Numerosas propiedades terapéuticas
No es su utilidad en la menopausia femenina, en cualquier caso, lo que hace de la soja un alimento
tan sumamente singular. Lo hace el que se haya demostrado -por muy diversos trabajos y
estudios alo largo de los años- que previene el cáncer, las dolencias cardiovasculares -la angina
de pecho, el infarto, el ictus, etc.-, disminuye el exceso de colesterol en sangre, mejora la
osteoporosis, las alteraciones producidas por radiaciones, el cansancio y el estrés así como regula
la tasa de azúcar en sangre (de ahí que se sugiera su consumo a los diabéticos). También ha
mostrado buenosresultados en el alivio de trastornos del sueño y de pérdida de la libido
(inapetencia sexual). Pero veamos con más detalles algunos de estos aspectos.
Actividad antitumoral
Que la soja previene el cáncer -al menos, algunos tipos- se coligió al observar estadísticamente
que las personas con dietas orientales padecen un menor número de tumores de mama, próstata,
colon, ovarios y endometrio que lasque siguen dietas occidentales. Y ese hecho se asoció al
consumo de soja tras comprobarse que la cantidad de isoflavonas que consumen los asiáticos en
su dieta es de 45 mg/día de promedio mientras la de los occidentales no llega a 5 mg diarios.
Posteriormente se demostraría que la administración de genisteína -una de las principales
proteínas de la soja- reducía en ratas las lesionesprecancerosas de colon de manera significativa.
Y que otro de los componentes de la soja, el inositol hexafosfato, inhibe el crecimiento de algunas
líneas celulares tumorales. También se constató que su consumo disminuye el riesgo de padecer
cáncer de próstata.
Más recientemente, investigadores de la Universidad de California -en Berkeley- concluyeron que
los ratones a los que se aplica cutáneamente...