Plan Negocios
Páginas: 16 (3985 palabras)
Publicado: 23 de abril de 2012
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE
COMIDA TRADICIONAL COLOMBIANA
INTEGRANTES
INSTITUCION
BOGOTÁ D.C.
2011
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE
COMIDA TRADICIONAL COLOMBIANA
INTEGRANTES
Trabajo de grado
Tutor O PROFESOR
GASTRONOMIA
INTITUCION
MATERIA
BOGOTÁ D.C.
2011
INTRODUCCIÓNLa industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado.
La forma de alimentarse variará con el correr delos tiempos, ya que cada día las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa en éste concepto.
Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida GOURMET, cada vez fabricada con productos más frescos, y orgánicos.
En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les produce goce, como la buena comida.Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar.
En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.
TITULO:
Plan de negocios para el montaje de un restaurante de comida tradicional Colombiana en la ciudad de Bogotá, de comida tradicional italiana.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA(antecedentes y formulación):
“Quizá el primer hombre que descubrió la cocina o, mejor dicho, el arte de
cocinar fue un habitante prehistórico de nuestro planeta que encontró un buen
día un animal medio quemado en un incendio casual de un bosque, le hincó el
diente y, se dio cuenta de que la carne asada tenia mejor sabor que la cruda.
Sin duda es el asado el primer plato que se dio a conocer”
Laalta cocina en Colombia está viviendo una transformación sin precedentes.
Este sector es objeto de millonarias inversiones por la entrada de competidores
nuevos y proyectos ambiciosos que adelantan los jugadores tradicionales.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
En los últimos años, el sector de restaurantes en Colombia representó un alto porcentaje del total de empresas constituidas. La estrategia hasido crear zonas en las que se facilite desarrollar nuevos restaurantes más cerca de su mercado objetivo.
Los restaurantes se ven obligados a enfrentar una actualización permanente en su menú de productos, porque el consumidor está atento a descubrir nuevas opciones. Así mismo, con la tendencia hacia la comida saludable.
16 Revista Dinero, (2007), “ Mundo Gastronómico [en línea], disponibleen:
http://www.dinero.com/wf_InfoArticulo.aspx?IdArt=38460.
“Para desarrollar y crecer en el negocio de restaurantes hay varios caminos. Por ejemplo, la estrategia de Leo Katz no es trabajar en cadenas: define una tendencia en cada uno de sus restaurantes. "A la gente le gusta probar cosas nuevas, pero al final siempre regresa a lo básico", argumenta el empresario.
MARCO TEÓRICO
El modelo de Plande Negocios a utilizar es el de Rodrigo Varela; “Innovación Empresarial”, Arte y Ciencia en la Creación de Empresas. El plan de negocios busca dar respuestas adecuadas, en un momento específico, a las cinco grandes preguntas que todo empresario, todo inversionista, todo financista, todo proveedor, todo comprador, desea resolver:
¿Qué es y en qué consiste la empresa?
¿Quiénes dirigirán laempresa?
¿Cuáles son las causas y las razones para creer en el éxito empresarial?
¿Cuáles son los mecanismos y las estrategias que se van a utilizar para lograr las metas previstas?
¿Qué recursos se requieren para llevar a cabo la empresa y qué estrategias se va a usar para conseguirlos?
“En este sentido, el plan de empresa es un proceso que busca darle identidad y
vida propia a la entidad. Es un...
COMIDA TRADICIONAL COLOMBIANA
INTEGRANTES
INSTITUCION
BOGOTÁ D.C.
2011
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE DE
COMIDA TRADICIONAL COLOMBIANA
INTEGRANTES
Trabajo de grado
Tutor O PROFESOR
GASTRONOMIA
INTITUCION
MATERIA
BOGOTÁ D.C.
2011
INTRODUCCIÓNLa industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a alimentos producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado.
La forma de alimentarse variará con el correr delos tiempos, ya que cada día las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa en éste concepto.
Es por esto que se está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida GOURMET, cada vez fabricada con productos más frescos, y orgánicos.
En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les produce goce, como la buena comida.Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar.
En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.
TITULO:
Plan de negocios para el montaje de un restaurante de comida tradicional Colombiana en la ciudad de Bogotá, de comida tradicional italiana.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA(antecedentes y formulación):
“Quizá el primer hombre que descubrió la cocina o, mejor dicho, el arte de
cocinar fue un habitante prehistórico de nuestro planeta que encontró un buen
día un animal medio quemado en un incendio casual de un bosque, le hincó el
diente y, se dio cuenta de que la carne asada tenia mejor sabor que la cruda.
Sin duda es el asado el primer plato que se dio a conocer”
Laalta cocina en Colombia está viviendo una transformación sin precedentes.
Este sector es objeto de millonarias inversiones por la entrada de competidores
nuevos y proyectos ambiciosos que adelantan los jugadores tradicionales.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
En los últimos años, el sector de restaurantes en Colombia representó un alto porcentaje del total de empresas constituidas. La estrategia hasido crear zonas en las que se facilite desarrollar nuevos restaurantes más cerca de su mercado objetivo.
Los restaurantes se ven obligados a enfrentar una actualización permanente en su menú de productos, porque el consumidor está atento a descubrir nuevas opciones. Así mismo, con la tendencia hacia la comida saludable.
16 Revista Dinero, (2007), “ Mundo Gastronómico [en línea], disponibleen:
http://www.dinero.com/wf_InfoArticulo.aspx?IdArt=38460.
“Para desarrollar y crecer en el negocio de restaurantes hay varios caminos. Por ejemplo, la estrategia de Leo Katz no es trabajar en cadenas: define una tendencia en cada uno de sus restaurantes. "A la gente le gusta probar cosas nuevas, pero al final siempre regresa a lo básico", argumenta el empresario.
MARCO TEÓRICO
El modelo de Plande Negocios a utilizar es el de Rodrigo Varela; “Innovación Empresarial”, Arte y Ciencia en la Creación de Empresas. El plan de negocios busca dar respuestas adecuadas, en un momento específico, a las cinco grandes preguntas que todo empresario, todo inversionista, todo financista, todo proveedor, todo comprador, desea resolver:
¿Qué es y en qué consiste la empresa?
¿Quiénes dirigirán laempresa?
¿Cuáles son las causas y las razones para creer en el éxito empresarial?
¿Cuáles son los mecanismos y las estrategias que se van a utilizar para lograr las metas previstas?
¿Qué recursos se requieren para llevar a cabo la empresa y qué estrategias se va a usar para conseguirlos?
“En este sentido, el plan de empresa es un proceso que busca darle identidad y
vida propia a la entidad. Es un...
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