plan titulcion mejoramiento restaurante


UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
CARRERA DE…
ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y CONSERVACIÓN AMBIENTAL
ADMINISTRACIÓN HOTELERA
GASTRONOMÍA

PLAN DE TITULACIÓN

DOCENTE: FRANCISCO MENA

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:…. GESTION DE LOS EMPRENDIMIENTOS EN LAS EMPRESAS DE ALOJAMIENTO


SUBLÍNEA:….

TEMA:… ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LAREESTRUCTURACIÒN DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL HOTEL TRAVELER´S INN UBICADO EN EL CENTRO DE QUITO



ESTUDIANTE: FIERRO CONCHAMBAY FIDEL NICOLAS

FECHA DE PRESENTACIÓN: (mm/aaaa)
ÍNDICE TEMÁTICO DEL PLAN DE TITULACIÓN



























1. 1PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. Enunciado del Problema:
La ciudad de Quito se ha desarrollado, enlos últimos años, hacia el norte, sur y los valles, pero el centro de la ciudad se ha mantenido como la base turística de la misma.

El centro de la ciudad concentra lugares turísticos y recreativos, como museos, iglesias, restaurantes, bares, parques, rodeados por barrios de clase media y construcciones de oficinas que demuestran el crecimiento económico y comercial, así mismo, al ser Quito el punto departida de turistas internacionales hacia los diferentes sitios turísticos del país, la necesidad turística del sector centro ha aumentado de manera rápida, lo que obliga a las diferentes empresas turísticas y hoteleras a mejorar sus procesos y la oferta de servicios que presta.

Traveler´s Inn Hotel se encuentra ubicado en la calle La Pinta E4-435 y Avenida Amazonas, principal área comercial,cultural, turística y de entretenimiento en Quito, a solo 10 minutos del centro histórico, es una mansión perteneciente a la aristocracia quiteña de los primeros años del siglo XX, remodelada y acondicionada para el servicio de hotel, siempre manteniendo sus características originales y cumpliendo con los mas altos estándares de calidad.

Tiene 30 camas disponibles, distribuidas en habitaciones deprimera, y recientemente dispuso para los huéspedes el servicio de restaurante.
El restaurant ha tenido gran aceptación por los huéspedes, pero no cuenta con un manual de procesos diseñado para satisfacer la demanda de los mismos. El área de cocina necesita ampliarse para albergar los equipos que se necesitan para convertirse en una cocina industrial y facilitar la producción de alimentos y bebidasnecesaria para cumplir la demanda de los huéspedes y clientes del restaurante.

Es importante establecer un mejoramiento de los procesos de cocina, ya que dentro del servicio hotelero, el área de alimentos y bebidas es la que genera mayor ingreso para la empresa hotelera.

El hotel Traveler´s Inn necesita reforzar el espacio y los procesos para la preparación y el servicio de alimentos, alrealizar este mejoramiento el hotel crearía una ventaja importante sobre la competencia.

Con esto, el hotel, se encamina a mejorar los procesos realizados para el área de alimentos y bebidas, con el fin de trabajar de acuerdo a las leyes laborales, políticas de seguridad, salud y estándares de calidad. 

Traveler´s Inn Hotel debe intervenir en el área de alimentos y bebidas de manera rápida, yaque al momento los empleados realizan sus funciones sin una guía establecida, de manera desordenada, afectando el servicio.


Nota: Máximo dos (2) páginas, cada punto un máximo de media página.

1.2. Formulación del Problema.

Pregunta General: 

¿Es factible la reestructuración del Departamento de Alimentos y Bebidas dentro de Traveler´s Inn Hotel? 

Preguntas Específicas: 
 
¿Cuál es el funcionamiento del Área de Alimentos y Bebidas, los reglamentos y manuales que utilizan los hoteles y restaurantes? 
 ¿Cuáles son las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de Traveler´s Inn Hotel y la percepción de los clientes en el Área de Alimentos y Bebidas? 
 ¿Cómo se puede reestructurar el Área de Alimentos y Bebidas de Traveler´s Inn Hotel? 


2. OBJETIVOS...