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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
ICEA
Instituto de Ciencias Económicas y Administrativas


Adolfo Sebastián Álvarez Ruiz


Cocina Oriental y Árabe


Carlos Olguin Jurado


“Gastronomía de china”


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La comida china puede definirse como un arte refinado muy antiguo, ya que en china los placeres de la mesa tienen sus orígenes desde tiempos remotos, la cuidadosapreparación de los platos ha hecho de la gastronomía china una de las más grandes del mundo.
La variedad de los ingredientes y métodos de cocción atestigua con claridad la evolución de esta civilización en materia de estilo, la preparación de los alimentos y el corte de verduras y carnes se basan en conocimientos técnicos precisos.
En la cocina china todo se predispone con precisión y exactitud, conel meticuloso cuidado procedente de una experiencia milenaria. La presentación de los platos es una armonía de formas y colores, de aromas y sabores, en una alternancia difícil de igualar, esta cocina sabe ofrecer unos platos realizados atreves de la sofisticación atreves del contraste de sabores y aromas.

REGIONES GASTRONOMICAS DE CHINA
Debido al gran tamaño del país, a las distintasregiones que lo componen y a la antigua tradición gastronómica que posee, china puede presumir de una cocina muy variada y abundante, esta cocina presenta una gran multitud de estilos que provienen de las diferentes costumbres, que varían según las regiones, tanto en los ingredientes como en los métodos de cocción.
La carne de cerdo y los huevos son características comunes a todas las regiones perocada una de ellas posee sus especialidades.


Cocina Pekinesa en el Norte: la cocina de Pekín es el estilo predominante en el norte de China. En este estilo, predominan los sabores sutiles y ligeros y los mejores ingredientes.
Este estilo tiene sus orígenes en la corte imperial, y la comida debería ser "apta para un emperador". El plato más famoso es, por supuesto, el Pato Pekinés y algo quedebes dejar de probar en tu viaje a Pekín!
El trigo se cultiva ampliamente aquí en el norte, por lo que los fideos de harina de trigo sustituyen el arroz. Empanadillas o dumplings al vapor también son comunes.
Cocina de Sichuan en el Occidente: Caliente y Picante caracteriza a la cocina de Sichuan. Pasta de chile, chiles secos, el ajo y el jengibre son algunos de los ingredientes más comunes.Algunos de nuestros platos favoritos de esta región son el Ma Po Tofu y el Pollo Kong Pau con chiles y semillas de marañón. Chengdu será un buen lugar para probar algunos de estos platos.
Otro de los platos bastante conocidos en Sichuan es el Hot Pot o Fondu Chino en la que tu cocinas tu propia comida en tu mesa. En Chongqing, este es considerado una especialidad local.
Cocina de Hunan enla China Central: La cocina de Hunan es conocida por su gusto picante y sabores agridulces. Chiles frescos, ajo y los chalotes son los abarrotes básicos en la cocina de Hunan.
La cocina de Hunan es principalmente basada en platos fritos, guisados y estofados y la comida tiende a ser un poco aceitosa.
Nuestros platos favoritos de esta región son los agridulces, el pollo o cerdo.
Cocina deFujian en el Este de China: la cocina de Fujian es famosa por sus sopas, platos de mariscos y los sabores sutiles.
Tanto el arroz y el trigo se cultivan aquí, así que el arroz, así como los fideos son la base de la alimentación de esta zona.
Desde Fujian viene el Pollo Rojo y los populares egg rolls.
Cocina Cantonesa en el Sur: La comida Cantonesa es el estilo más reconocido en el extranjero,puesto que es de esta región que provienen la mayoría de inmigrantes chinos los cuales llevaron consigo su estilo de cocinar a América, Europa y otros lugares de Asia.
La soya y el jengibre son los condimentos principales, y su cocina se basa en una gran variedad de ingredientes frescos para dar sabor.
La comida Cantonesa se especializa en freir, cocina al vapor y guisados.
Este es el estilo...