Planeta

Capítulo I

Orlando Sánchez

INTRODUCCIÓN

En la época de la colonia existió un gran periodo de descubrimientos importantes de la historia, entre esos descubrimientos se pueden observar el de la fruta tropical a la cual le dieron por nombre ANANAS SATIVUS. La piña es la fruta tropical originaria del Brasil, ahí la encontraron los españoles durante la conquista de América. Los aborígenes lallamaron ananás, que significa “FRUTA EXCELENTE” la mayoría de los países la llaman así excepto España.

La piña es una fruta de la familia de las bromeliáceas, son plantas herbáceas que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado óptimo y a demás debe madurar en el árbol. También es llamada piña o piñuela debido a su característico cogollo los descubridores españoles comenzarona probar la gastronomía de aquellos indígenas quedando asombrados en especial con este delicioso fruto por su particular sabor agridulce, luego en Venezuela por ser uno de los países mayor productor de este rubro presenta una serie de problemas en cuanto a la conservación del mismo. Específicamente en el estado Trujillo se ha planteado esta problemática, ya que la materia prima es producida engrandes cantidades y el nivel de consumo es menor, esto devenga una serie de perdidas y por eso se plantea el siguiente proyecto o idea de negocio.

Se desea instalar una Planta Procesadora de Piña para la Elaboración de Concentrado de Piña no Refrigerado, para la instalación de esta planta se requiere de una maquinaria de tecnología muy básica y de bajo costo. Igualmente el proceso productivo esmuy sencillo.

La garantía de la materia prima esta en las mejores condiciones, ya que Trujillo por ser el segundo estado mayor productor de piña se ve asegurada la materia prima.

El proceso de transformación de la materia prima al producto final es muy sencillo y cuenta con una serie de pasos para su elaboración se nombran a continuación los pasos a seguir: recepción, lavado,desconchado, picado, pasteurizado, despulpado, colado, pasteurizado, envasado o empaquetado, almacenado y distribución.

PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR EL BIEN Y/O SEVICIO

Las etapas que intervinieron en el proceso creativo fueron Motivacionales Volitivos.
• Voluntad.
• Persistente.
• Tenaz.
• Aspecto conductual.
Emocional Afectivo.
• Emocional.
• Asombro.
•Sentimientos.
• Valores, ético.
Intelectual.
• Pensamientos.
• Conocimientos.
• Ideas.
• Destrezas.
• Capacidades.
• Percepciones.
• Habilidades.
• Creatividad
• Expresión
• Comunicación.
• Cuestionamiento
• La Búsqueda de Datos.
• Incubación.
• Iluminación.
• Ejecución
Tomando en cuenta todas estas premisas seestudio de acuerdo a las necesidades que se presentan y se obtuvo una decisión final.

JUSTIFICACION
El estado Trujillo por ser el segundo estado productor del rubro piña presenta una serie de problemas en cuanto a la distribución de la materia prima, consumo de la materia prima, conservación de la materia prima, se ha planteado en este proyecto buscar solución a este elaborando unproceso productivo.
Según investigaciones realizadas aproximadamente el 60% de la piña producida en el estado Trujillo se pierde motivado a que su índice de producción es muy alto y el nivel de consumo es muy bajo esto trae como consecuencia una serie de problemas para los productores entre ellos tenemos: el traslado de este rubro hacia otros estados, encarecimiento de la materia prima debido altraslado de la misma por pago de fletes, deterioro de la misma debido al traslado, cambios de temperatura y degradación de su frescura como tal, finalizando la cuantiosas perdidas de materia prima por que los productores no cuentan con carros de transporte entre otros.
Motivado a esto se han venido realizando estudios de la conservación de este rubro, por medio de un proceso industrial muy...