Planificación del proyecto para una fábrica de jaleas

Universidad de El Salvador
Facultad de Ciencias Económicas
Maestría en Consultoría Empresarial









“PUESTA EN MARCHA DE FABRICA PARA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JALEAS DE FRUTAS CULTIVADAS EN TACUBA, AHUACHAPÁN”

Maestro:
Msc. Boris Olivo
Msc. Luis Guardado

Responsables.
Beatriz Adriana García
Rosa Elvira Cruz Orellana
Ricardo José Hernández García
Carlos Enrique Guzmán VenturaSan Salvador 1 de junio de 2015



Contenido

Objetivos: 3
Introducción 4
Resumen ejecutivo 5
Antecedentes 5
Identificación de los Stakeholders 6
Mercado Objetivo: 6
Inversión 6
Forma de financiamiento. 6
Definición del objetivo del proyecto: 6
Definición de requerimientos, restricciones, supuestos. 6
Alcance del proyecto 7
Alquiler de local 7
Materiales y equipo 8
Recursos humanos 8
Proveedores 8Distribuidores 8
Programa de hitos del proyecto. 9
Organización 9
Planeación 9
Estructura de división del trabajo 12
Diagrama de Gantt 13
Gráfico de red 13
Establecimiento de las actividades críticas en la ejecución (ruta crítica) 13
Duración estimada del proyecto 13
Programación y asignación de recursos 13
Recursos 17
Elaboración del presupuesto de ejecución del proyecto 17
Gestión del proyecto:17
Maquinaria y equipo de fábrica: 17
Ejecución del proyecto 18
Presupuesto por macroactividad: 18
Presupuesto por recurso: 18
Presupuesto general 18
Programa de desembolsos. 19
Control 19
Riesgo. 20
Conclusión 21



Objetivos:


Objetivo General
Desarrollar la planificación de un proyecto para la elaboración de Jaleas de Frutas en Tacuba Ahuachapán a partir de los conocimientos adquiridos en lacatedra de consultoría empresarial.



Objetivos específicos.
Identificar los recursos a utilizar en el proyecto de Jaleas de frutas en Tacuba Ahuachapán
Identificar las principales actividades a ejecutar en el proyecto.
Elaborar Presupuesto para el desarrollo del proyecto
Identificar los stakeholders del proyecto de elaboración de Jaleas.














Introducción

Cualquier propuesta para laorganización empresarial de pequeños productores tiene que basarse en un análisis de sus prioridades y su respectivo capital social, humano, natural, físico y financiero. Con este fin el primer paso para la organización empresarial rural es un análisis de los medios de vida de los pequeños productores. Estos hallazgos deben ser relacionados con los de un análisis de las oportunidades y exigenciasdel mercado que lleven a determinar, para cada caso específico, la mejor forma de organización de una empresa rural viable, siendo este el punto de partida para generar un desarrollo empresarial rural sostenible.
El propósito de este proyecto es montar la fábrica de elaboración de jaleas de diferentes frutas cultivadas en el municipio de Tacuba, Ahuachapán para su comercialización en el mismomunicipio y en la zona de San Salvador, apoyando de esta manera a los productores de frutas de la zona.
Para ello es necesario conocer todos los recursos necesarios, tanto humano como material, así como todas aquellas actividades que harán posible que el proyecto sea ejecutado, y el tiempo requerido para dichas actividades. De igual se identifican los stakeholders del proyecto de elaboración dejaleas, para considerarlos en la ejecución, tratando así de reducir las probabilidades de riesgo provenientes de los interesados










Resumen ejecutivo
Antecedentes

Tacuba, ubicada en el departamento de Ahuachapán, cuenta con 55,000 habitantes, 17 cantones y 72 caseríos. La mayoría de los pobladores se dedican a la agricultura como medio de subsistencia. Debido a la altura y clima de la zonase facilita el cultivo de frutas tropicales tales como: naranjas, piñas, anonas, jocotes, papayas, mangos, entre otras.



FIGURA 1. MAPA DE TACUBA, AHUACHAPÁN.

Las comunidades de esta población, han decidido unirse para la elaboración de productos derivados de dichas frutas tropicales, específicamente jaleas. Para este proyecto cuentan con la colaboración técnica del Instituto Interamericano...